“炒餅”，就是炒烙餅。烙餅香噴噴的，可以就菜吃、也可以夾肉吃等，總之吃法兒很多，而且怎麼吃都香。據說炒餅最早是源於把吃剩下的烙餅炒了吃；但是也有不少人烙餅後直接做炒餅吃。炒餅的花樣兒很多，可以使人在廚技上各顯其能。最常見炒餅的做法兒就是把烙餅切成細絲兒，用蔥花、薑絲兒和油熗鍋煸出香味兒後，放進醬油和少許的鹽。聽到那刺啦聲後，可以放進切成細絲兒的白菜，或放進豆芽菜等皆可，然後用鏟子翻炒幾個過兒，這時候就可以把餅絲兒放進鍋裡再加些水，翻炒幾下就用鍋蓋蓋上，待鍋裡水被吸乾後即可食用。家常炒餅，一道非常常見的家常主食。吃的時候，還可以搭配上一碗紫菜蛋花兒湯，營養豐富又易消化。
材料:
餅絲 一盤、小圓白菜 1個、紫甘藍 4片、花椒粉 適量、醬油 少許、鹽 適量
1、首先將圓白菜和紫甘藍清洗乾淨，然後切絲備用即可；
2、然後在鍋內放油，將兩種菜同時入鍋，加上花椒粉、淋上少許醬油，翻炒均勻即可；
3、接著將餅絲倒入，蓋上蓋子，小火燜軟；
4、然後加適量的鹽，翻炒拌勻後就可以出鍋啦！好吃的繽紛炒餅就做好了，吃的時候配點自制剁辣椒，絕對下飯。
小提示 :
1、配菜可以換別的，看個人喜好。
2、餅絲切得越粗，吃的也越爽。
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