減肥是個玄學——有些人餓著餓著就瘦了，有些人吃什麼都長胖。
不過有一種「減肥法」想要告訴你，如果你沒餓瘦，很可能是你餓的方法不對。
它就是「間歇性禁食」。2018年，它已經是 Google 搜索的飲食類榜單十大熱門，2019年直接登上了榜首。
雖然間歇性禁食並不是一個新名詞，但近年來，它在各行各界的名人代言、媒體報道、書籍課程下，就像滾雪球一般流行起來。
從硅谷高管諸如 Twitter CEO Jack Dorsey ，到好萊塢明星 Jennifer Aniston 、Halle Berry，還有各界名流和生物黑客等等，都踐行著間歇性禁食，並在社交媒體上推廣這種飲食方式。
不過它會不會像之前各類飲食熱潮一樣，只是被影響者營造出的流行噱頭，或是又一次被科學光環覆蓋的健康騙局？
間歇性禁食為何這麼受歡迎？
如果你還不太熟悉間歇性禁食（Intermittent fasting）的話，正如字面意思，它就是一種間歇性進食方式的通稱。
和以往的飢餓減肥法不同，間歇性禁食的飲食方法包括在一段時間內完全禁食，或在特定時間進餐，也就是分為全天斷食法和限時進食法兩種。
前者最開始為 24 小時斷食，然後再 24 小時進食這樣的循環方式，但這種方式比較極端，所以後來經過改良，大部分人會選擇一週五天不斷食，每週兩天斷食，在斷食的兩天內，允許消耗 500-600 的卡路里（含特定的營養成分）。
後者就是每天在有限時間內進食，一般是每天在相同時間斷食 16 小時，其餘 8 小時吃東西，這也是最受歡迎的一種方法。還有其它更彈性的方法， 例如 12 小時斷食 12 小時進食等等。
像 Twitter 的 CEO Jack Dorsey，就是每天在 6:30 pm 和 8:30 pm 之間，只吃一頓飯。
為了防止脫水的風險，斷食中可以根據自身的情況，在過程中喝水、咖啡、或茶等等。
而這樣做的最大好處，對大部分人來說，就是減肥。
畢竟間歇性禁食的本質，就是通過讓人體的胰島素水平有足夠時間下降，從而讓脂肪細胞釋放其儲存的糖以用作能量。
近年來，越來越多研究都試圖用科學來證明它的好處。
所以越來越多人在一知半解下，為了理想的效果前去試探。那些口耳相傳的益處，成了人們大膽嘗試的盔甲。
不過，很多人都忽視了背後的事情。
間歇性禁食，沒想象中理想
我們必須要知道的是：
一，目前的研究幾乎都是短期研究，很少有高質量的、超過一年的綜合研究結果，上述間歇性禁食的長期益處和害處，並未得到準確的評估。
二，大部分研究都在動物身上進行，雖然有一定說服力，但 FDA 尚未批准任何在人體中使用模仿禁食藥物的試驗，人類的飲食規則複雜得多，由此直接推斷對人類的影響還為時尚早。
三，間歇性飲食並非適合所有人嘗試。特別是已經有一些健康問題的人，包括體重不足、有飲食失調史、患有腎臟疾病、糖尿病及低血糖患者，或懷孕、母乳餵養中，以及試圖懷孕的人。
儘管長期以來，禁食一直是許多文化和宗教中的習慣（精神上更是如此），而且在遠古時代，我們的祖先就幾乎不可能一天三餐，更何況每餐都吃得飽飽的，很多人聲稱，這也是我們迴歸自然的方式。
但禁食在現代生活中，卻也會引發很多健康問題。
比如禁食時間的長短，可能會讓你經歷不同程度的虛弱、遲頓、頭痛、便秘、脫水。它算是一種高階的健康管理策略，所以在此之前，身體需要具備一定的營養基礎。
拋開間歇性禁食本身，人們可能還要考慮飲食在生活中的社交障礙。
現代越來越多聚會、派對、郊遊以及其它活動的環境下，禁食可能會影響人們的共處，增加更大的心理壓力，造成社交孤立等問題，很多人就是在這些「不合群」的時刻敗下陣來。
2018 年的一項試驗中，研究人員還對比發現，間歇性禁食法並不比在正常飲食中合理控制熱量要好，它也只是體重管理的方式之一。長時間的食物缺乏或半飢餓狀態，還容易使人在重新進食時暴飲暴食，從而助長不健康行為。
所以，在嘗試間歇性禁食之前，最好先與醫生或者營養師交談。像那些企業高層、社會名流，周全的飲食計劃背後，想必也有一個資深的營養師。
讓這些專業人士通過評估你的病史、飲食習慣、目標等等，最後制定最適合你的間歇性禁食方式，才是正確的選擇。
畢竟間歇性禁食的規則本身也是靈活的、因人而異的。
當時「卡路里限制」引起了很多科學家的注意，只是也一直都是在動物身上實驗。1991 年，終於有八位科學家進入了一個封閉的生物圈 2 號研究未來生態圈空間，這裡食物非常不充足，也給研究者帶來了一次絕佳的機會。
他們首次在人類身上測試「卡路里限制」，讓 8 名成員每天在此都減少了 30% 的能量攝入。
2002 年這項研究的報告發布，結果顯示，幾乎所有人血壓、血糖、膽固醇等指標都更健康，但身體卻變得異常削瘦，還出現了一些對食物幻想著迷、易怒暴躁的心理問題。
就目前間歇性禁食的發展進度來看，它應該還不只是一時的熱潮。
這項飲食方式正得到越來越廣泛的推廣。大量書名承諾它將「優化體重」「增強能量」「激活幹細胞」「緩慢衰老」，還有一些間歇性禁食 app，都在試圖跟蹤你的禁食數據，畢竟，它也是價值 1890 億美元的全球飲食行業蓬勃發展的一部分。
不過流行的好處也在於，科學家們將可以更多地瞭解各種禁食狀態下的生物學機制，或許未來可以通過間歇性禁食，能發現一些最終促進人類健康的生物學成果。
不過當下很多結論還未確認，流行文化的宣傳效應，成了社交媒體時代無形的浪潮，壓倒了跟風的年輕人心中最後一根動搖的稻草。
但很多名人倡導的非正常的飲食模式，同樣需要清醒辨別：他們所傳達的內容，什麼是為了偶像光環，什麼又是真正的現實情況。
所以，在健康面前，從來沒有一個通用的答案。
如果你是某種飲食方法的適宜人群，想要嘗試也不妨初體驗一下，如果自己弄不懂，可以遵循醫囑。當然現實的答案是，很多節食者興致盎然地開始，最後大部分都草草放棄。
畢竟很難有人這一輩子真的能堅持做到諸如每天 16 小時不吃東西。
對於和身體息息相關的潮流來說，還是做個局外人比較看得清。無論浪潮湧向哪，最重要的不是不吃，而是一直保持在舒適範圍內的健康飲食。
畢竟對於大部分普通人來說：吃對的食物，做對的運動，睡好心情好——就完事兒了。
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