需要準備的工具：
1，打蛋用的不鏽鋼盆兩個
2，分蛋器，用來分離蛋白和蛋黃
3，麵粉篩，用來過篩，麵粉內的小顆粒
4，是電子電子秤
5，量杯
6，活底的蛋糕模
7，手動打蛋器及，電動打蛋器
八，橡皮刮刀，用於翻拌麵糊
蛋白霜，在稍微大一點的打蛋盤中放入五個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的，白砂糖，共50克砂糖，調中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖轉高速，繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，案板能拉出一個短小直立的，尖角
蛋黃糊，在另外一個搭檔，盤中，加入五個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器，打均勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50毫升的色拉油，在邊攪拌，加入50毫升的牛奶
最後深入90克低筋麵粉，慢慢的攪拌均勻至光滑無顆粒
蛋黃糊，攪拌完畢後，取1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮，刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入，剩下的蛋白霜硬盤中，完全翻拌均勻至光滑無顆粒
把麵糊倒入八寸的圓形蛋糕模具中，在桌面輕輕磕幾下，把蛋糕糊中的大氣泡震出來
烤箱預熱十分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱，中層上下火，170度40分鐘即可
蛋糕烤好了，就立即帶上隔熱手套，把它取出來，放在桌子上磕幾下，然後倒扣在，烤架上，等蛋糕完全冷卻就可以脫模了
小貼士：
一，打發蛋白的盤子中必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，又不會影響蛋白的打發。
二，但必須打發至乾性狀態，打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發，而且更穩定。
三，混合面湖的時候應該用重上，從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
四，混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混，拌均勻，也容易讓蛋白消泡。
五，烤戚風蛋糕必須使用面膜，絕對不能使用不粘模，或者在磨具上塗抹油，因為卷的蛋糕很難爬升，倒扣時也會容易掉下來說在一起的，
六，戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。
七，烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
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