金秋時節，走在大街小巷，總能聞到一股焦香甜蜜的味道，每每聽到小販一聲聲吆喝“糖炒栗子”，都會有一種剝上幾顆板栗，把這香甜軟糯的小果實，放在嘴中品嚐的衝動。
誰都吃過栗子，往往會說，嗯，好吃，甜，挺甜的。殊不知，有一種栗子，絕不僅僅是這種味道，那就是徽縣板栗。
只要吃過一顆炒熟了的徽縣板栗的，這種味道將在舌尖上轉動，調動你的味蕾，讓你口水順著牙縫、舌根、舌尖四溢橫流！
炒板栗時，你就可以聞到從餅鐺縫隙內飄出的奇香啦，不由得你要調動鼻子，湊近餅鐺方向，恨不得把香氣全都吸到鼻孔中，充滿肺腑，流遍全身！這時你的口水已從牙縫中不知不覺的冒出來啦。找一個潔淨的盤子，剷出十幾顆、二十幾顆板栗，用指甲用力一劃，刻出一個口，再用力一按，一顆金黃、表面光滑、晶瑩剔透的慄仁便露出來，一股香菸隨之撲鼻而出。你可像端著聞香杯一樣，拿一顆掐裂縫的栗子送到鼻前，那股真正的徽縣板栗的奇香就純純的、源源的沁入了你的心扉。
那到底是什麼味道呢？那是一種說不清的但忘不了的香味！這就是徽縣板栗的“香”！
開板栗，金黃的慄仁，表面光滑如鏡，似硬似軟，薄薄的肉皮似有似無。把它送入口中，稍稍咀嚼便全部溶化，無碴感，不粘不硬，只有滿口的無處不在的舒適的填充感，這就是徽縣板栗的“糯”！
攪動舌尖，捨不得大口咀嚼，更捨不得囫圇嚥下，只讓它在嘴中停留、體味，其實它已慢慢的溜進了你的胃裡。回味著它的香、體味著它的糯，剩下的是越來越明顯的淡淡的散失不掉的甜，這種甜，不像紅糖和白糖的濃，也不像冰糖的淡，更不像蜂蜜的深，倒有點像不青不老的高粱或玉米杆的甜，沁在你的舌尖，揮之不去……，這就是徽縣板栗的“甜”。
香、糯、甜，這就是徽縣板栗的味道。
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