大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒豬腳是一道傳統名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。成菜澤紅潤，口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白，食後使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
紅燒豬腳
食材：
豬腳、蔥、姜、蒜、腐乳（紅）、八角、桂皮、香葉、茴香籽、沙律油、冰糖、醬油、紹酒
法：
1、豬腳放系清水度浸泡2鍾以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上毛，然後擺喺凍水中開大火焯水，焯水嗰陣唔冚蓋。對水開四便顏色變白撈出，而且用滾水將豬腳上嘅沫子衝乾淨。
2、鑊中放入適量沙律油，放入適量冰糖，中火炒糖色。
3、炒到冰糖融化，顏色變成黃色。放入豬腳，即刻轉小火抄炒到皮都變金黃色。
4、跟住放入適量嘅醬油、紹酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一齊抄炒一下。
5、放入適量清水。水開後撇去浮沫。將南乳搗碎放入，小茴香同香葉扮喺調料包度一同放入。
6、開鍋後蓋上飯蓋轉小火炆2鍾，炆到一粒鍾嘅時候，放入適量鹽入去調落味。
7、炆兩個鐘頭之後轉大火收汁，等湯汁差唔多收做熄火即可。
紅燒草魚（Braised carp）是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。
紅燒草魚
用料：菜籽油、草魚一條、鹽、白酒、醬油、醬油、水、花椒、糖、生薑、大蒜、藿香
作法
1.魚買返嚟洗淨切塊士啤，屙少少鹽，姜、白酒醃製半個鍾。
2.用唔黐手煎魚，煲燒熱再下油下魚蚊煎到兩面黃裝起。
3.另起油鍋，倒入菜籽油燒熱下生薑、大蒜、花椒爆香，隨後倒入魚蚊放入白酒少少，醬油、醬油少少，糖少少，喺倒入水沫過魚蚊，先大火後小火焗至湯汁濃傑就好最好糝埋藿香。
4.呢味一定唔少咗藿香！如果冇就用芫茜代替都得。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；
腰果炒豆腐
材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗淨瀝乾水份；元貝放入醃料醃製15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉
2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用
3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用
4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
炒田螺
做法
1.把田螺洗好，開火煮熟。切好蔥段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等調料準備好。
2.鍋裡放油。放入蔥段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段。放入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，辣妹子炒熟。
3.放入田螺翻炒，加水，放雞精，味精，料酒。煮大概15分鐘左右出鍋。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。
香辣蝦
材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法：
1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2.大蒜、生薑切片，大蔥切絲；
3.鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4.放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5.放入大蝦，炒到變色；
6.放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7.出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
涼拌苦瓜是一道著名的涼菜，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
涼拌苦瓜
食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條。
2.在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出。
4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
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