為家人整出一頓小龍蝦大餐，真擔心大家吃的上癮停不下來

#吃在中國#、#這就是爆款#、#夏日時令美食#

自己在家做的油燜小龍蝦你吃過嗎？為了給家人和孩子們解饞自己上手整出一頓小龍蝦大餐。筷子夾起來那是色香味具佳，一滴滴的辣椒油流淌在盆沿上，口感也是Q彈。

【炒蝦子用辣椒醬調配】：

我先是拌的辣椒醬用的超市買的郫縣豆瓣醬，辣椒醬（我用的類似於剁椒那樣的辣椒醬）比例是6：4也可以根據口感自己隨便調。比例不同口感是真的相差很大。

注意：可以多調點留著再吃大閘蟹的時候用，調配好放冰箱冷藏。

【小龍蝦剪法】：

用剪刀將蝦子頭剪掉（破口越小越好，大了蝦黃就掉出來了），再用剪刀將沙包挑出，剪掉蝦的小腿，在尾巴後面有3片鱗取中間一片扭動抽出蝦線，用剪刀從尾部往上左右各剪一刀，剪開一條口子，讓蝦肉露出來，這樣方便入味，肉露在外面，看著有食慾。然後用刷子洗淨待用。

注意：這是自己吃刷的越乾淨越好。

【製作全過程】：

1.炒蝦：

菜籽油燒至六成熱時，放入老薑片一塊的量、香果一顆碎開、山柰3-5片、白豆蔻12粒，砂仁3-5粒碎開、花椒一把，白芷4-6片，丁香3-5粒、草果1粒碎開，桂皮一段4指長，八角3-5個，蒜20-30粒，辣椒王適量和辣椒醬料75克（4湯勺）。炒出香辣味，下入小龍蝦3斤旺火翻炒至蝦變鮮紅色。

2.調味燜制：

放入啤酒2瓶，下入鹽適量，味精少許，白糖2湯匙，白胡椒粉適量調味。

3.收汁：

加蓋用中火燜制5分鐘左右，再放入雞精適量、花椒粉1湯匙、陳醋1湯匙調味，淋入熟豬油半勺翻勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。