加註樣本液進行化驗
稱重
對錶檢查
大眾網·海報新聞惠民4月10日訊（記者 王君彩 孫凱 通訊員 楊洪畔）山東省第六批支援湖北醫療隊於3月31日凱旋，入駐惠民縣聖豪麗景酒店進行集中休整。為做好休整期間食品安全保障工作，惠民縣市場監管局堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的工作方針，採取駐點保障方式，對集中休整點的食品安全實施監督檢查，保障醫療隊員的飲食安全。
對留樣食品進行檢查
檢查刀具表面潔淨度
提高站位，措施先行
為全力保障醫療隊員的飲食安全，惠民縣市場監督管理局選調了8名精幹人員成立現場檢查和食品材料檢測兩個工作組，對酒店後廚加工操作行為、人員健康狀況等進行不間斷的食品安全檢查。同時，選派2名責任心強、業務水平高的人員駐守酒店內部，實施24小時全方位、無空隙的監管，實時監控食品安全狀況，確保監管工作“零差錯”，食品安全“零事故”。
檢驗結果留存
將待檢肉製品放入專用器皿中
事前審查，提早介入
惠民縣市場監督管理局多次實地檢查，督促酒店要嚴格落實主體責任，嚴把人員排查關、環境消殺關、食材採購關、加工製作關和分餐配餐關。對供貨商送來的食材進行一一檢查，同時檢查供貨商相應資質和檢驗檢疫證明，並堅持做好樣品留存工作。對後廚的製作、分餐、裝箱過程全程監督，隨機抽取分餐湯碗、餐盒、加工用具、操作人員手部等進行表面潔淨度檢測，不放過每一個細節。在巡查過程中，工作人員重點對餐具及操作檯的潔淨度進行檢測，對潔淨度不達標的餐具責令酒店立即進行消毒或者更換，確保餐具100%達標。截至目前，已檢測500餘次。
事中監管，駐點監督
市場監督管理局2名工作人員24小時駐守酒店，從每天早上5點監督供貨商配送食材到晚上10點監督酒店做好消毒工作，檢測人員每天穿梭於檢測室、後廚、供貨商之間，三點一線已成習慣。為做好食品材料快檢工作，惠民縣投入資金5萬元購置器材和試劑、耗材3宗，上午八時，檢測人員穿好防護服帶著檢測設備來到酒店後廚，開始對午餐、晚餐、次日早餐的食材進行檢測。檢測人員對照留樣登記表對30餘類食品留樣進行對標檢查，仔細查看每一份留樣食品與登記結果是否一致。同時，在每一類食材中隨機抽取樣本，進行稱重、化驗，檢驗結果打印成冊留存。“我們對每一類食材都進行嚴格的檢測，每天快檢50餘次，同時我們每天都會安排兩名工作人員到後廚進行實時監督，從切菜到裝箱都有我們工作人員的嚴格把關。”駐守酒店的工作人員說。
從蔬菜、水果到生鮮肉、醃製品，市場監督管理局檢測人員都一一檢測，保證入口食物農藥殘留合標準，亞硝酸鹽、瘦肉精不超標。對檢測結果不合格或者不達標的食材，市場監督管理局則立即督促酒店更換供貨商，並對供貨商進行嚴格檢查，經檢測合格後方可進行供貨。目前，已檢測食材樣品78批次。
“咱們山東支援湖北醫療隊是英雄隊伍，惠民縣市場監管局一定竭盡全力，保障隊員在休整期間的食品安全，讓白衣戰士們吃得安心，吃得放心。”惠民縣市場監督管理局副局長耿茂春說。
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