相信很多朋友在家裡也做過炒麵，做炒麵的時候，如果麵條處理不好，就會出現發坨、粘鍋、不勁道等現象。今天小編為大家分享一個炒麵條的新做法，麵條不用水煮，提前這樣處理，勁道不發坨、噴香又入味。
【肉絲炒麵】
準備食材：鮮麵條400克、洋蔥半個、尖椒一個、豬瘦肉100克、大蒜兩瓣、鹽適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許。
做法步驟：
1、首先把洋蔥去皮切成細絲，尖椒洗淨去籽切成細絲，大蒜拍碎剁成蒜末備用。
2、把豬瘦肉切成細絲放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、玉米澱粉抓拌均勻後再加入少許食用油，醃製10分鐘備用。
3、蒸鍋中坐水，水開後把準備好的新鮮麵條放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘。做炒麵，麵條不用水煮，而是採用蒸的處理方式，這樣做出來的麵條口感更加勁道，而且不會發坨，在炒麵的時候更容易入味。
4、麵條蒸熟以後取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散備用。
5、先把鐵鍋燒熱，然後加入適量食用油，油熱後把肉絲下入鍋中進行煸炒。
6、把肉絲炒至變色、成熟後下入洋蔥絲和尖椒絲一起翻炒，炒出配菜的香味後加入鹽、生抽調味，適量老抽調色，繼續翻炒，炒出醬油的香味後加入少許清水。因為麵條是蒸熟的，水分含量比較少，吃起來會比較幹，所以在炒麵的時候需要加少許清水來中和一下，使麵條吃起來更加適口一些。
7、把提前蒸熟的麵條下入鍋中，大火快速翻炒幾下。
8、最後加入適量蒜末，沿鍋邊淋少許陳醋，大火翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
1、麵條採用蒸的方式來處理，口感會更勁道，而且不會發坨，更易入味。
2、因為麵條是蒸過的，比較幹，所以炒麵的時候要加少許清水。
3、最後加入蒜末和少許陳醋可以起到增香解膩的作用。
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