安平煸炒雞，產於柘城縣安平鎮。安平鎮位於柘城縣西南部，距縣城19公里，地處鹿淮柘太四縣交界處，素有商丘市“西南門戶”之稱。商周公路貫穿南北，渦河橫貫東西，是豫東地區主要農副產品及各類商品交易的集散地之一。
煸炒雞是當地傳統的地方名吃，為安平鎮丁家所祖傳，至今有百餘年的歷史。安平丁家煸炒雞湯濃、味香，風味獨特，鮮嫩可口，麻辣清香。2000年被商丘市政府評為名優名吃。
採用質優、鮮活的本地家養小雞，加上草果、肉扣、八角、丁香、蘋果、辣椒等二十餘種調味品，用當地芝麻油和自制天然醬，使用地鍋通過炒、煸、燉、燜鍋等環節，精心烹製而成，湯濃、味香，風味獨特，鮮嫩可口，麻辣清香。
做法
配料：雞 幹辣椒，花椒，薑絲 蔥段 少許，黃酒 紅油 食鹽 醬油，白糖 味精 麻油 芝麻
第一步：光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的條。
第二步：雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味。
第三步：炒鍋燒熱,油在旺火上燒至六成熟,推入雞條,小火，不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入,辣椒，花椒，黃酒、醬油
第四步：蔥 雞熟後加紅油，麻油，芝麻，出鍋
不說了，流口水了，
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