用盡辦法包子都不鬆軟？問題在醒面，教你1招保證蓬鬆
包子在我們的早餐中是非常常見的美食，豬肉餡兒的菜，包餡兒的，紅糖餡兒的。各種各樣的每天吃不同的餡兒都能連著吃一個月。奶奶平時不喜歡吃肉包子，但是外面又不容易買到糖包子。所以我就在家自己學著做包子做給奶奶吃，老年人以前日子過得比較苦，所以到老了喜歡吃甜的。我第一次給奶奶做紅糖包子的時候，她吃了一口熱淚盈眶，不僅說我孝順，而且她說這是她吃過最好的紅糖包子。雖然平時我們喜歡吃肉包子，不怎麼喜歡吃紅糖包子，但是為了奶奶每天早上都能夠吃到好吃的早餐，所以我們也會經常給奶奶做紅糖包子。如果家中有老人喜歡吃紅糖餡兒的，那麼也可以學起來給老人做一下。
【菜名】：紅糖包子
【製作材料】：麵粉300克，麵包改良劑5克，白砂糖一勺，發酵粉3克，紅糖適量，水150ml。
【製作步驟】：
1、 首先我們在鍋中燒清水，大概20°左右就可以了，方便備用。將20°的溫水倒在酵母麵包改良劑糖裡面。發酵到原來的兩倍大左右，有蜂窩的感覺就可以了。
2、 待發酵完以後，我們在案板上面不停地揉搓麵糰。這樣揉搓出來的麵糰更筋道，而且可以把裡面的氣排出來。
3、 把整個麵糰分成六份，用擀麵杖擀成圓形。大概形狀就像我們平時吃的餃子，那樣皮兒可以稍微薄一些。把提前準備好的紅糖包進去，如果紅糖沒有融化是比較大塊兒的，那麼自己就要搗碎。
4、 外面那種包子形狀我包起來很醜，所以我就自己包成其他的形狀，比如三角形，圓形。只要味道對了，其他什麼形狀都是無所謂的。
5、 包子不能直接下鍋，還需要在有熱水的蒸籠裡面醒發20分鐘左右。
6、 醒發20分鐘以後，把之前的溫水倒掉，再加入冷水。開最大的火蒸包子。大概蒸20分鐘左右就可以了。
7、 包子蒸熟了以後在鍋裡面燜幾分鐘，再揭開蓋子。一口咬下去滿滿的紅糖餡兒，吃起來真甜。難怪奶奶第一次吃的時候就熱淚盈眶。
【烹飪小貼士】：
1、 把溫水倒進去了，要攪拌一下，這樣糖更容易融化。
2、 一定要有醒發這個步驟，包子吃起來才更加的鬆軟，以前就是沒有醒發，所以包子有點硬硬的。
3、 因為是紅糖餡兒的，所以包子不用蒸太久裡面也可以熟。
4、 在把包子封口的時候一定要捏緊，否則紅糖會跑出來。
【圖片來源】：Abby靜
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