雞爪可以說是所長的最愛，無論是在滷味的還是在火鍋煮，更或是在家紅燒，都非常好吃！但是要說，怎麼吃最簡單方便，還是要數紅燒雞爪！
其實雞爪富含滿滿的穀氨酸、膠原蛋白和鈣質，多吃不僅能軟化血管，還兼具美容工功效。所以學會怎麼做一道好吃的紅燒雞爪非常有必要！做得好的紅燒雞爪，不僅味道濃郁，軟爛入味，而且絕對沒有腥味！
今天所長就來分享一個超級好吃版紅燒雞爪的製作訣竅！
原材料：雞爪（500g左右），小米辣適量、大蒜、桂皮、八角、胡椒粒、薑片、啤酒一聽、冰糖、鹽、生抽、雞精、花椒、幹辣椒。
第一步：先將雞爪洗乾淨，為它剪去指甲，避免吃的時候刮到嘴。然後將一個雞爪切成兩半，方便入味和食用。
第二步：焯雞爪。把切好的雞爪冷水下鍋，然後加入八角、桂皮、薑片和胡椒粒，這樣就能完美的去除掉雞爪本身的腥味。但是不宜煮太久，一般煮沸後3分鐘左右就將雞爪撈起來，用涼水衝一下備用。
第三步：準備調料。將小米辣切段或者斜刀切段，然後把姜切成絲，幹辣椒切段（不能吃太辣的可以不加），大蒜切成丁，花椒倒出來放在一起備用。
第四步：開火將冰糖放入鍋中熬化（可適量先加一點點油），直到變色冒出小泡泡。然後倒入雞爪炒至上色。
第五步：等到雞爪上色後，加入蒜粒、薑絲、小米辣和花椒，炒香後。就可以將準備好的一聽啤酒倒進鍋裡，加一點生抽，然後蓋上鍋蓋燜一下。
第六步：等到收汁收到一半的時候，放鹽，然後開大火收汁。然後肉眼可見的速度，雞爪的顏色越來越深。根據自己的喜好，收汁到一定程度後就可以關火，起鍋了。這個時候，要是有白芝麻，可以撒上一點再起鍋，色香味俱全！
但是有幾點事項需要注意：
1、如果上色用白糖的話，上色效果會沒有冰糖好，而且炒糖如果時間過長，會有點點發苦，所以一定要注意時間。
2、雞爪一定、一定要洗乾淨，因為雞爪本身有點點腥味，想要去掉就要完完全全洗乾淨，洗的過程中最好加一點料酒和蔥姜，對祛除腥味超級有用！
3、雞爪的指甲一定要剪乾淨，不然既影響觀感，也很影響食用。
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