鸡爪可以说是所长的最爱，无论是在卤味的还是在火锅煮，更或是在家红烧，都非常好吃！但是要说，怎么吃最简单方便，还是要数红烧鸡爪！
其实鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不仅能软化血管，还兼具美容工功效。所以学会怎么做一道好吃的红烧鸡爪非常有必要！做得好的红烧鸡爪，不仅味道浓郁，软烂入味，而且绝对没有腥味！
今天所长就来分享一个超级好吃版红烧鸡爪的制作诀窍！
原材料：鸡爪（500g左右），小米辣适量、大蒜、桂皮、八角、胡椒粒、姜片、啤酒一听、冰糖、盐、生抽、鸡精、花椒、干辣椒。
第一步：先将鸡爪洗干净，为它剪去指甲，避免吃的时候刮到嘴。然后将一个鸡爪切成两半，方便入味和食用。
第二步：焯鸡爪。把切好的鸡爪冷水下锅，然后加入八角、桂皮、姜片和胡椒粒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。但是不宜煮太久，一般煮沸后3分钟左右就将鸡爪捞起来，用凉水冲一下备用。
第三步：准备调料。将小米辣切段或者斜刀切段，然后把姜切成丝，干辣椒切段（不能吃太辣的可以不加），大蒜切成丁，花椒倒出来放在一起备用。
第四步：开火将冰糖放入锅中熬化（可适量先加一点点油），直到变色冒出小泡泡。然后倒入鸡爪炒至上色。
第五步：等到鸡爪上色后，加入蒜粒、姜丝、小米辣和花椒，炒香后。就可以将准备好的一听啤酒倒进锅里，加一点生抽，然后盖上锅盖焖一下。
第六步：等到收汁收到一半的时候，放盐，然后开大火收汁。然后肉眼可见的速度，鸡爪的颜色越来越深。根据自己的喜好，收汁到一定程度后就可以关火，起锅了。这个时候，要是有白芝麻，可以撒上一点再起锅，色香味俱全！
但是有几点事项需要注意：
1、如果上色用白糖的话，上色效果会没有冰糖好，而且炒糖如果时间过长，会有点点发苦，所以一定要注意时间。
2、鸡爪一定、一定要洗干净，因为鸡爪本身有点点腥味，想要去掉就要完完全全洗干净，洗的过程中最好加一点料酒和葱姜，对祛除腥味超级有用！
3、鸡爪的指甲一定要剪干净，不然既影响观感，也很影响食用。
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