一、紅枸杞主要成分
枸杞多糖：水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分。
二、紅枸杞為何易返潮
富含枸杞多糖。常溫空氣中，多糖析出、吸水後返潮、氧化變黑。甘肅瓜州、青海、新疆枸杞糖分高返潮後易結塊，其他地方次之，中寧、甘肅靖遠枸杞返潮後不易結塊。
三、如何保存不宜返潮、黴變、蟲蛀、失去藥用及食用價值
（1）枸杞足夠乾燥，可密閉後置於常溫、通風，乾燥處。新疆甘肅可使用此方法。
（2）冷藏法：密閉後置於冰箱或其他冷藏設備中0~4℃保存，簡單、實用，枸杞不是特別乾燥或稍有返潮可使用此法。
（3）乙醇保存：乙醇噴霧拌勻，塑料袋密閉，排氣，封口，隨用隨取。此法不僅可防治蟲蛀，又可保持原色。
無論何種保存方法，都必須圍繞紅枸杞極易受潮、發黴、和蟲蛀這三個特點來展開。必須保持存放環境低溫、乾燥、密閉，否則很容易發生枸杞結塊、發黴的現象。同時它色質不穩定，高溫還會使其變色，所以要嚴格遵循防潮、防蛀、防高溫的原則保存。
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