如果有家965
您好，很高兴回答您这个问题。蒙布朗的做法确实非常多，今天给您推荐一款家庭版蒙布朗制作教程，希望您可以参考。
首先我们需要准备的材料：
多美鲜黄油 60克展艺糖霜 43克蛋黄 24克展艺香草香精 2.5克展艺低筋粉 108克多美鲜黄油 40克展艺细砂糖 40克展艺杏仁粉 40克鸡 蛋 40克糖煮栗子 8颗多美鲜淡奶油 200克红棉纯正红糖 25克栗子泥 320克多美鲜黄油 32克雀巢全脂纯牛奶 65克
具体的操作步骤：
1.塔皮制作材料
2.杏仁奶油材料
3.奶油内馅材料
4.栗子奶油酱材料
5.塔皮制作步骤1：将室温下回软的黄油和糖霜一起倒大碗里，先用硅胶刮刀翻拌均匀
6.塔皮制作步骤2：再用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且体积蓬松状态
7.塔皮制作步骤3：加入蛋黄，用电动打蛋器充分打融合
8.塔皮制作步骤4：再加入香草香蕉搅打均匀
9.塔皮制作步骤5：最后分次筛入低筋粉
10.塔皮制作步骤6：手套展艺一次性手套，用手抓捏成团
11.塔皮制作步骤7：将拌好的面团放保鲜膜上按扁包好，放冷藏冰箱一小时以上至面团有些硬度了，方便操作
12.塔皮制作步骤8：冷藏冰箱里取出面团，硅胶垫上撒些粉放上面团，面团表面撒些粉，用擀面杖擀薄
13.塔皮制作步骤9：模具倒扣在面团上，用刮板划一圈刻出模具大小
14.塔皮制作步骤10：将刻出的面用手均匀的按在模具里，并且用刮板将边缘多余的面切掉
15.塔皮制作步骤11：最后用叉子将模具底部的面扎一些小孔，放置烤的时候底部鼓起，扎好孔放冷藏冰箱备用
16.成品步骤1：先制作杏仁奶油馅料，室温下回软的黄油和细砂糖一起倒入大碗先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅
17.成品步骤2：接着分次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器充分打融合
18.成品步骤3：最后加入杏仁粉，用硅胶刮刀翻拌均匀即可
19.成品步骤4：将制作好的奶油馅用展艺小号抹平刀填在之前准备好的塔皮里八九分满就好，不用太满，烤制期间会有少许发起
20.成品步骤5：烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟左右至表面颜色金黄色即可出炉冷却备用
21.成品步骤6：接着制作奶油内馅，将红糖倒入淡奶油里一起用电动打蛋器打发
22.成品步骤7：打发后放置一边备用
23.成品步骤8：内馅奶油装裱花袋里，用中号圆孔花嘴在烤好冷却后的派表面挤一点奶油内馅
24.成品步骤9：再将糖煮栗子固定在奶油上叠起来有个高度
25.成品步骤10：再用花嘴绕着叠起来的栗子外面一圈圈的挤着绕上去
26.成品步骤11：再接着制作栗子奶油酱，将栗子泥捣碎倒大碗里，加入室温下回软的黄油一起先用硅胶刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器充分搅打融合
27.成品步骤12：最后分次加入牛奶一起充分打融合即可
28.成品步骤13：将制作好的栗子奶油酱装裱花袋里，用多孔小草花嘴围绕着内馅外面一圈圈挤着绕上去，完全包裹住奶油馅
29.成品步骤14：再装饰点新鲜蓝莓和巧克力装饰，在蓝莓上撒少许糖粉
30.成品步骤15：最后在栗子奶油底部摆一圈干果即可
31.完成
素食先生小L
蒙布朗是以杰诺瓦士蛋糕为本体，在周围挤上带状栗子泥，最上方装饰泡状冰激淋的法国糕点，是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
基本信息
中文名：蒙布朗
外文名：Mont-Blanc
类别：法国糕点
成分：栗子泥
简介
使用栗子泥制作的法国糕点。
名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
做法：以杰诺瓦士蛋糕（genoise。夹有奶油或果酱的多层海绵蛋糕。）为本体，在周围挤上带状栗子泥，最上方装饰泡状冰激淋。
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克
(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)
紫蕃薯(红薯、地瓜)：中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓
淡奶油：这种包装的大概用1/3盒左右
可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则
消化饼：大概4小包(一小包2片，共8片)
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作： 1、黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)
2、将消化饼压碎
3、消化饼碎和融化的黄油拌匀
4、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥
6、将淡奶油打发
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平
9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底，还
温暖是小太阳
您好，很高兴回答您的问题，蒙布朗有很多做法，但是万变不离其宗，现在将平时我用的简单实用的方法提供给您，希望能帮到您。
1
淡奶油200ml加入糖粉30g，搅打至奶油挺立，装入裱花袋中备用。
2
栗子泥300g加入淡奶油30ml、牛奶60ml，搅打均匀，装入裱花袋中备用
3
蛋糕坯用模具压出圆形蛋糕片，放入纸托中
4
蛋糕中间挤点奶油，放上1颗栗子，栗子上挤点奶油，再放上1颗栗子
5
打发好的奶油画圈包裹住栗子，再用栗子泥画圈包裹住奶油
6
顶部再放颗栗子，筛上糖粉装饰，即可享用
馋嘴日记
我来回答这个问题，蛋黄+色拉油+水打至粗泡，加入过筛后的低粉拌匀成面糊。
蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀。
将拌好的面糊倒入烤盘，150度30分钟左右。（时间根据个人烤箱自行调节）
烤好后拿出稍凉后卷起定型。
鲜奶油打发铺在蛋糕卷上，再重新卷起。
在蛋糕卷上挤上栗子奶油，撒上糖粉即可。(买的栗子奶油比较稀，做花不易成型，可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀)
临沂小吕
你好，很高兴回答你的问题，蒙布朗确实有很多种做法，但大概的配方都差不多的，主体都一样就是栗子奶油！然后区别就是组装的方式不同而已，这个看自己的审美就行，今天给你分享一款蒙布朗的做法，让你通俗易懂！
这个图很容易看懂吧，这是常用的一种蒙布朗的组合图，蒙布郎下面是一个空的挞壳，挞壳的内壁刷白巧(防止挞壳不酥)里面填充栗子甘纳许和坚果碎！挞壳上面放刷过糖酒液的蛋糕胚，你可以用两个蛋糕胚或三个弄个塔的形状，然后外面用挤小草的裱花嘴围着蛋糕胚挤一圈栗子奶油然后线条状那个纹路就出来了，最顶端拿个栗子放上装饰就行，然后撒上糖粉(好像雪山上面的雪一样，非常好看)
具体配方如下:(所有材料单位都是g,下面就不一一表明了)
挞壳配方: 黄油50, 糖粉32，鸡蛋14，低粉94，奶粉8，柠檬皮屑3！
操作方法:黄油糖粉搅拌均匀后，加入鸡蛋搅拌均匀，加入粉类材料搅拌均匀后整形，然后即可入默烘烤，时间160度16分钟！
蛋糕胚配方:蛋白38，糖20，杏仁粉66，低粉13，鸡蛋56，黄油8！
操作方法:蛋白加糖打至八分，剩余材料全加一块打至发白，然后两者混合均匀即可烘烤。180度17分钟！
栗子甘纳许配方:牛巧120，奶油40，调味酒5，栗子泥50，麦芽糖10！
操作方法:牛巧 奶油 麦芽糖混合小火加热搅匀，加入调味酒搅匀，加入栗子泥搅匀没颗粒即可！
栗子奶油配方:糖35，牛奶75，蛋黄50，香草荚半根，盐2，淀粉13，黄油170，吉利丁4，栗子泥200！
操作方法:糖牛奶香草荚蛋黄盐小火煮开，加入淀粉糊化，加入黄油、吉利丁、栗子泥搅拌均匀即可，
剩余的就是按图那样组装就OK了！很漂亮，很好吃的
轻甜食光大掌柜
我个人的做法给你参考：
蒙布朗的用料
派皮 适量杏仁粉 50G糖粉 50G（我用30G）黄油 50G全蛋 1个黑巧克力 30G淡奶油 30G粟子泥 150G（粟子奶油）黄油 60G（粟子奶油）糖 20G（粟子奶油）
蒙布朗的做法步骤
步骤 1
黄油打软，糖粉过筛后加入充分拌合；全蛋打散分次加入拌合；杏仁粉过筛，分次加入拌合；最后用搅拌器搅拌至光滑无颗粒
步骤 2
巧克力甘那许：巧克力隔水加热融化，淡奶油加热到沸腾前熄火
步骤 3
粟子奶油：黄油打软，和糖混合均匀后，加入粟子泥，搅打均匀
步骤 4
粟子香堤奶油：栗子泥300克糖60克牛奶50克，拌入栗子泥用鲜奶油（35%）150克
步骤 5
做法：栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀，再加入打发的鲜奶油打发均匀即可
步骤 6
组合：依上至下，粟子香堤奶油－粟子奶油－巧克力甘那许－杏仁奶油馅－塔皮
