記得多年前，喜歡喝茶的大都是已經事業有成的中年人，商業洽談、朋友小聚的時候，端起茶杯聊聊過往，談談未來。
但隨著蹦養生迪、喝養生酒、保溫杯裡泡枸杞等養生方式的出現，越來越多的年輕人也加入到喝茶養生大隊伍中，茶圈進一步發展壯大。
這種情況下就必然會出現許多的入門級茶友，喜愛喝茶，又不知從何下口……
市場上琳琅滿目的茶品實在太多，除了茶葉店，還有某貓某東某寶某多多……
渠道越多，挑茶越懵X，這簡直是茶圈新晉小白們的真實寫照了。
資深茶友們在選茶時總是有自己的一套法則，那麼沒什麼經驗的新晉茶友們，要如何在眾多茶品中選擇適合自己、品質較優的茶葉呢？
對此，國家一級評茶師、一級茶藝技師、國家高級評茶講師唐唐老師，為我們提供了一套非常實用的“1321原則”，其中“1321”同中醫的“望、聞、問、切”相對應。
“1” 望：看幹茶的澤度
用眼睛看，自然是看幹茶和茶湯了。
上等的茶葉，幹茶一定是條索整齊緊結的，茶中不能有過多碎末雜質 等。
但與茶葉品質息息相關的還是幹茶的色澤。
在看色澤時要注意，好的幹茶都應該是光澤明亮的。如果光澤暗淡，說明這款茶可能做工粗糙、品質低劣。
網上有很多說法說要看茶葉的顏色，但其實每種茶的顏色有所不同，並不能靠顏色不均來判斷一款茶的好壞。
比如屬於烏龍茶的“東方美人”，它就有五種顏色，但並不代表它一定是次品；
“3”聞：香氣純正為佳
說起茶的香氣，每一種茶都有所不同，從原料到加工任何一個環節都可能會使茶葉的香氣發生改變。
一些新晉茶友會通過聞香氣這樣的儀式，來決定是否要和一款茶確定關係，但這個儀式有時也是不靈的，因為並不是所有好茶都會很香。
比如一些陳年老茶，我們可能已經聞不到它散發出的香氣了，但並不影響它是一款好茶。
雖然不香的茶，不一定就是品質不好，但是香得亂的，一定是品質不行！
聞香氣分熱嗅、溫嗅和冷嗅，這就與香水的香味分前調、中調和後調是一個道理，所以一定要多聞幾次，才能更清楚地感受到茶中的每種香氣。
一般熱嗅時有毫香、花香、棗香等這些令人愉悅的香氣為上品，除此之外，這些香氣還要濃郁純正。
如果熱嗅時有焦味、煙味、黴味等難聞的氣味，或香氣冗雜或飄忽不持久的，茶品的品質也是或多或少有問題的。
“2”問：苦澀or不苦澀?
問，當然不是讓大家對著滿杯茶葉問它好不好喝，而是要問問自己，這杯茶入口後有沒有苦澀感？
茶湯入口後有苦澀的味道是很正常的，甚至有些茶如果沒有苦澀感才是有風險的。
茶湯的苦澀感分兩種：一種是入口苦澀但可化開，這種苦澀感是可以接受的，這個時候要看的是苦澀感引發回甘的速度（自然是越快越好）。
而還有一種就是不苦澀的茶，這種類型的茶就要看它的滑厚度，如果茶湯不苦澀，入口又很寡淡無味，那麼這款茶還是建議大家不要入手咯。
“1”切：葉底彈性如何?
女孩子卸妝後是素顏，茶葉卸妝後是葉底。
在經過沸水的反覆沖泡後，葉底基本就呈現出了茶葉的本真狀態。中醫看病要切脈，而茶友在看茶時則要摸出葉底的狀態。
這“切”指的就是用手去觸摸葉底，感受葉底的彈性如何。
好茶的葉底摸起來是富有彈性的，這說明加工環節儘可能地保留和保護了茶葉鮮活的內質。
有些說法提到要用手輕捻葉底，葉底過軟或碎掉就是品質不好。
這種做法並不科學，有些茶葉原料本身就較為細嫩，手指揉捏會揉斷茶葉中的纖維，葉片自然會破掉。
所以還是要用手去按壓，感受葉底的彈性如何。
茶的原料比較成熟的話，那麼葉底的彈性就相對較高，而如果是嫩度稍高的茶葉，葉底的軟度就相對較高。
但無論原料採摘等級如何，都一定要確保葉底是有彈性的才是好茶哦。#中國茶韻#
閱讀更多 懂茶帝 的文章
