【導語】：雞肉雖然好吃，但是它在飲食中如何與其它食材搭配，和哪些食物不能一起食用，怎樣才能保證營養不流失，吃起來又健康，這些你都知道嗎？本期文章中，我將為大家解讀雞肉如何搭配、需要注意什麼。
隨著生活水平的日益提高，人們在飲食觀念上已經發生了轉變，在攝取食物方面也開始追求營養和食物品種間的搭配。但是在食物的搭配過程中，往往會出現一些搭配不當的問題，營養不但沒有吸收到，有時還會引起各種身體不適，中毒事件的發生，這都是因為不瞭解食物與食物之間的相剋造成的。
我們今天主要說的話題是雞肉，在分析雞肉之前，首先我們要了解一下雞肉和它的營養成分：▲雞肉氣味屬甘溫或酸溫，能補虛溫中、助陽氣、治療消渴、添精髓、有益於產婦、除風溼麻痺、治療一切虛損；
▲雞肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素PP、鉀、鈉、鈣、硫、磷、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣等，以及激素、酶等生物活性物質。
雞肉
一、雞肉與其它食材的相剋與禁忌
肉類皆屬於高蛋白食物，它所含的營養成分極為複雜。動物機體中除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素外，還有各種礦物質，包括人體必需的多種微量元素，它們多數都參與酶或輔酶的合成與激活，具有高度的生物活性。有時新鮮的肉類所含的酶並未失活，如果將相剋的食物混合在一起，在爆炒過程中就會發生複雜的化學反應，有時會產生不利於人體營養的化合物。為了確保機體的健康，趨利避害，我們要特別注意食物的相剋與禁忌了。
01.雞肉與鯉魚
雞肉屬甘溫，鯉魚屬甘平，雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水。魚類都含有豐富蛋白質、微量元素、酶類、各種生物活性物質。雞肉成分也極其複雜，綜合起來看，它倆不可同煮，不可同煎炒。
02.雞肉與大蒜
很無論是飯店，還是家裡，很多人在烹製雞肉時都會放大蒜，覺得味道好又去腥，其實這樣搭配是錯誤的。大蒜，它的性辛溫有毒，主要是下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相左，且蒜氣燻臭，從調味角度來說，與雞肉不宜一同食用。
03.禁忌
體質屬甘、性溫燥、動風，熱證和小兒驚風者不要食用雞肉。小兒驚風也叫驚厥，俗稱抽風，一年四季都有可能發生，其中1—5歲的孩子最為常見。所以有這種症狀的一定不要給他餵食雞肉。
二、雞肉與其他食材的搭配篇
既然有和雞肉相剋的食物，就會有和雞肉相搭的食物，而且和雞肉相搭配的食材有很多，下面我就把能和雞肉搭配的食材列出來，然後再一一詮釋。
▲適合與雞肉搭配的食材：辣椒、蘿蔔、竹筍、絲瓜、金針菇、油菜、菜心、豆芽、菜花、胭脂菜、冬瓜、洋蔥、檸檬、松子、板栗、鹿肉、枸杞、柑橘、木耳、白酒、紅豆、黃芪、牡丹花、茉莉花、人參。
01.辣椒與雞肉
辣椒和雞肉都含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，兩者配菜同食對兒童的生長髮育好處很大。
02.蘿蔔與雞肉
蘿蔔味辛甘、性涼，主治食積脹滿、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾等症狀；雞肉溫中益氣、補精添髓、益五臟、補虛損。二者配菜同食可以有效提高人體對營養物質的消化吸收。
03.竹筍與雞肉
竹筍配雞肉有利於益氣、暖胃、添髓、補精，是低脂肪、低糖、多纖維的瘦身食物，對減肥者有很大的益處。
04.絲瓜與雞肉
絲瓜與雞肉二者搭配同食具有清熱利腸的功效。
05.金針菇與雞肉
金針菇含有大量賴氨酸和鋅，可以促進兒童智力的發育，具有增強機體生物活性、促進新陳代謝、加速營養素的吸收和利用的功效，與雞肉同食效果更顯著。
06油菜與雞肉
油菜的營養豐富，對防止皮膚過度角質化有很好的作用；雞肉對美白肌膚也大有好處，兩者同食效果更佳。
07.菜心與雞肉
雞肉營養豐富，與菜心配菜一同食用能有效的補充人體所需維生素。
08.豆芽與雞肉
豆芽、雞肉二者同食可以降低人體患急性心腦血管疾病以及高血壓的發生概率，是很好的保健食療佳品。
09.菜花與雞肉
菜花含多種維生素和礦物質，可以有效防治消化道潰瘍，具有補腦、利內臟、益氣壯骨、抗衰老等功效；與雞肉一同食用可增強肝臟的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和壞血病的發生。
10.胭脂菜與雞肉
胭脂菜與雞肉搭配，可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓添精的功效。最適合治療胃呆食少、消渴水腫、小便頻繁、便秘等症狀。
11.冬瓜與雞肉
冬瓜能防止身體發胖，雞肉有補中益氣的功效，二者同食具有清熱利尿、消腫輕身的作用。
12.洋蔥與雞肉
洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效，還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等功效。兩者同食對身體有益。
13.檸檬與雞肉
檸檬可促進食慾，兩者搭配可令人食慾大振，具有開胃生津的功效。
14.松子與雞肉
松子含有亞油酸和亞麻酸，具有提高細胞生長速度、減少皮膚病等功效，是養顏益壽的上等佳品，兩者同食對預防心臟病、腦中風、心肌梗塞有很好的療效。
15.板栗與雞肉
板栗性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效，兩者同食可補腎虛、益脾胃，適合於腎虛病人食用，是強身健體的最佳食物之一。
16.鹿肉與雞肉
兩者同食具有補五臟、調血脈的功效，對虛勞羸瘦、產後無乳有很好的功效。
17.枸杞與雞肉
枸杞含有人體必需的多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等營養成分，具有促進內分泌，增加人體免疫力的功效。與雞肉同食，可補五臟、益氣血。
18.柑橘與雞肉
兩者搭配食用，能夠解膩，並能加速脂肪的分解。
19.木耳與雞肉
木耳具有益氣養胃、涼血、止血、降脂、減肥的功效，與雞肉同食可對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病起到很好的防治作用。
20.白酒與雞肉
在吃雞肉時引用一些白酒，可幫助血液對營養物質的運送，對身體有益。
21.紅豆與雞肉
紅豆有補腎滋陰、補血、明目的功效，有活血、利尿、祛風解毒的作用，還能活血澤膚，兩者同食對身體有益。
22.黃芪與雞肉
兩者搭配同食具有補中益氣，補髓添精的功效，適用於內傷勞倦，脾虛洩瀉，氣衰血虛等。
23.牡丹花與雞肉
兩者搭配食用，具有活血、益精的功效，適用於治療婦女月經不調、行經腹痛、氣血虛弱、病後體虛等病症。
24.茉莉花與雞肉
兩者同食有助於人體防病健身，適用於五臟虛損而具有虛火患者食用，對於貧血、疲倦乏力者也有很好的療效。
25.人參與雞肉
人參是高級補益養氣的滋補佳品，兩者搭配成菜同食，具有補氣補血的功效，對身體特別有益。
——結語——
隨著社會經濟的發展和物質生活水平的提高，人們對一日三餐的要求不再只滿足於填飽肚子，逐漸的在從吃飽到吃好轉變，提倡膳食平衡，科學飲食，也越來越被社會關注和重視。
人們經常生病或身體不適，很大一部分跟飲食搭配和飲食習慣有關，俗話說得好：“病從口入”，人們對飲食的胡亂搭配，一味的追求美味，忽略了食材在各種烹製中對食物的破壞，導致了越來越多的人患上各種病，甚至癌症。尤其是肉質的食物，在這裡我給大家一個很重要的【建議】：肉類食物儘量避免用油炸制或烤制這些烹飪手法，因為在這一過程中會嚴重破壞肉類本身的營養，同時還會產生有癌物質，極大地破壞了人們的身體健康。
所以，無論是什麼肉製品，儘量少用炸、烤的技法，如果是為了菜品的需要，可以少用些油，換成煎制的手法，這樣既保證了菜品的美味，又不會破壞食材的營養，吃起來更健康一些。
特此聲明，本文由阿武美食原創，如果喜歡阿武的作品，可以點擊右上角的關注，以後會發布更多的作品給大家，同時也歡迎大家轉發、收藏、點贊、評論，有什麼問題大家可以一起交流，為我們的美食文化奉獻自己的微薄之力，我們下期再見，拜拜。
閱讀更多 清晨中的陽光 的文章
