東北的美食有很多種，有好幾道非常有名的菜品，而這東北菜中有道特出名的菜就是鍋包肉。
今天就給大家介紹地道的東北鍋包肉。據說這道菜是光緒年間由哈爾濱廚師鄭文根據外賓口味創造出來的菜品。即使現在還有很多俄羅斯人到東北點這道菜。可見鍋包肉對外國人的誘惑力了。今天就給大家介紹鍋包肉的做法。
原材料：裡脊肉200克、土豆澱粉100克、生薑10克、大蔥10克。
糖醋料汁：白糖30克、白醋20克、清水20克、番茄醬：20克。
做法如下：
一：將準備好的裡脊肉洗淨改刀切3毫米薄厚的肉片，在將肉片放碗中用清水洗淨。
二：洗淨的裡脊肉用手擠出水分後，放入碗中準備上漿。
三：重新準備個碗，放入土豆澱粉100克，慢慢放水不斷攪拌均勻，成拉絲狀態。
四：將肉片放入水澱粉中，讓肉片充分裹漿。
五：將準備好的蔥姜切絲放入清水中備用，將糖醋料汁按上述比例放入碗中調均勻。
六：鍋中放入大量的油，油溫6成熱，下入裹好漿的肉片，中小火炸一分鐘變黃色後撈出。
七：鍋中留底油，油熱後放入糖醋料汁燒開。加入適量水澱粉收汁。
八：放入炸好的肉片，薑絲、蔥絲，翻炒均勻讓肉片裹滿糖醋汁即可出鍋。
技術關鍵：1、油炸第一遍將肉片炸熟炸定形，第二遍為了炸香炸脆。
2、糖醋汁可按自己的口味調製，不比拘泥於教程。
3、鍋包肉最好用裡脊肉，這樣炸出的鍋包肉口感最佳。
小貼士：
製做出來的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，吃上一口酥脆爽口，味道獨特，是東北菜裡很受歡迎的一道美味俱佳的菜。
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