蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好食用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。
菜頭粿的菜頭是蘿蔔的俗名，寓意“彩頭”，粿，米食也。粿做好後要蒸熟來吃，預示蒸蒸日上，這就是粿文化。
用蘿蔔來做粿，這還與當地的農業種植有關。據當地人說，有一年蘿蔔大豐收，又賣不出去，所以有人就把它製成了糕點，品嚐後發現不僅味道好，外酥內嫩，清香不甜膩，還有營養，廣受到大家喜愛，於是就推廣開來。隨著社會的發展，粿這種精緻小吃通過勞動人民的智慧創造，種類日漸繁多，用料更為考究、製作更加精美，而且每一種粿的製作都具有濃厚的地方特色。
材料
主料：稻米500克、白蘿蔔1000克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克
步驟
1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡；
2.蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；
3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
4.蝦米洗淨用油炒香； 5.香菜、蔥洗淨，分別切
碎；
6.蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟；
7.熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；
11.再將香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
12.食時再行加熱或用油煎，即可。
蘿蔔糕湯
原料/調料
材料A：原味蘿蔔糕(或港式蘿蔔糕)1斤
材料B：肉絲4兩、香菇5朵、蝦皮2大匙、紅蘿蔔絲1/4杯
材料C：青蒜2支(斜切片狀)、蔥(切絲)2支
調味料
A：鹽2小匙、白胡椒粉1/3大匙、柴魚味精1/3大匙、香油1/3大匙、高湯8杯
B：太白粉1/2大匙、香油、鹽各適量製作流程
1、將蘿蔔糕切長條狀(1.5公分×長6公分)備用。
2、肉絲加入調味料B攪拌均勻略醃一會備用。香菇泡軟後切絲備用。
3、將高湯放入內鍋加熱後，依序放入作法(1)及材料B，其中肉絲要慢慢放，最後放入調味料A，等煮沸後即可熄火，蓋上內鍋蓋，再放入燜燒鍋燜約30～40分鐘即可，取出放入切好的青蒜及蔥，略攪拌即可盛起食用。
一塊蘿蔔糕或叫菜頭粿，因各地飲食習慣和味覺傾向的不同，形成了各具特色的地方飲食民俗，這不僅豐富了我國各地的飲食文化，也讓無數食客記住了各地獨具魅力的美味鄉愁。
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