夏日蔬果安全吃，生食需注意这几点

炎炎夏日，生吃蔬菜和水果是一大乐事。旧时人们没有可保鲜的冰箱，常将一筐瓜果或鲜蔬垂吊在井水中，食材经由清凉的水浸泡，十分凉爽甘甜！在当下，大家将新鲜采购的蔬果存放于冰箱，不出几个钟头便冒着丝丝冷气，吃上一口暑气全消。生食蔬果，从古至今都是夏日难忘的美味回忆之一。

在这个全年果蔬最丰富的季节，很多消费者以生食蔬果来消暑纳凉，但生食时常引起食源性疾病的发生。生食蔬果，有以下几点需要注意：

1. 外表清洗

生食蔬果之前，需要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分。如有不便冲洗的蔬果，如散叶状生菜和杨梅，可将其浸泡3~5分钟，再细致的清洗。需要切开处理的，要先将案板、刀具和盛放器皿清洗干净。最好不要和处理生肉、鱼虾、禽类等食物的工具混用，以免沾染细菌。

2. 安全购买

购买时应选择完整、外皮正常、气味新鲜、无异味的蔬果。很多消费者为求方便，经常购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等，由于他们的加工和储存条件很难保证清洁卫生，建议消费者谨慎购买这类鲜切食品。

3. 现切现吃

夏季高温一个细菌滋生的巨大培养皿，因此切开的果蔬不宜在室温下放置太久，应当尽快吃完。未能及时吃完的食材，要用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹，储存于冰箱的冷藏室。需注意的是，蔬果在冷藏室内只能减缓细菌繁殖，其细菌含量、新鲜度和口味，随着储存时间的增加，而逐渐降低它们的可食用性。现切现吃，既能降低摄入有害细菌的风险，又能吃到蔬果的上乘风味，何乐而不为呢？

4. 户外活动

许多消费者在外出活动或旅行时，习惯带一些可生食的蔬果，应选择水分高、易携带的食材，例如樱桃小番茄、苹果、梨、小黄瓜等，将其用清洁卫生的水洗净后，储存在保鲜盒或保鲜袋。另外，大家热衷参加果蔬采摘活动，此类活动采摘后不宜直接食用，务必当用清洁的水洗净后食用。

5. 及时就医

如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请及时就医。可疑食物不要立即丢弃，它们可能会帮助医生或公共卫生人员开展流行病学调查分析，找到致病原因。

附：食品安全五要点口诀

1、保持清洁

餐前便后要洗手，

洗净双手再下厨。

饮食用具勤清洗，

昆虫老鼠要驱除。

2、生熟分开

生熟食品定要分，

切莫混杂共保存。

刀砧容器各归各，

避免污染惹病生。

3、完全煮熟

肉禽蛋品要煮熟，

贪吃生鲜是糊涂。

虫卵病菌需杀尽，

再度加热也要足。

4、安全存放

熟食常温难久藏，

食毕及时进冰箱。

食前仍需加温煮，

冰箱不是保险箱。

5、材料安全

饮食用水要达标，

菜果新鲜仔细挑。

保质期过不再吃，

莫为省钱把病招。