俗語道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。
冬天，尤其是北方，本地產的時令蔬菜很少，不外乎白菜、土豆和蘿蔔幾種，而這些菜卻也是最適合冬天的。
豆腐圓子湯，不僅適合普通人，更適合準媽，清淡可口，而且其中的豆腐能補充懷孕所需的大豆蛋白，是很好的食物。
寒冷乾燥的北方冬日，晚餐時候最喜歡煮這樣清甜的湯來喝。
大家在認真看菜譜之餘，細看看後面的注意事項，這樣也是便於大家在操作的時候減少失敗率。
【用料明細】
白蘿蔔500克、肉餡150克、豆腐（老豆腐、柴鍋豆腐都可以，不能用內酯豆腐）100-150克、薑末少許、蔥花少許、鹽少許、草果粉少許（若沒有可用白胡椒粉代替或不加）
菜譜給出的量作為一家三四口一餐的一道湯菜正合適。
【蘿蔔丸子的做法步驟】
1、白蘿蔔洗淨去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許。
2、豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。
3、要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意！
4、白蘿蔔切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。
5、切好的蘿蔔絲放小鍋裡直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿蔔！！
6、待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。
【注意事項】
1、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好，原因是這樣容易上勁兒，丸子不散，而且新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。建議優先選擇五花肉，其次是前臀尖。裡脊什麼的這種純瘦肉不適合。
2、加了豆腐混合之後的餡兒不建議冷凍，口感差異會很大。
3、草果粉是滇西和西北的飲食習慣，可以不加或者替換。
4、打底的白蘿蔔一定要涼水煮，湯裡面不放一點鹽，這樣才清甜。當然，你若覺得味道太清淡，煮好後加點鹽調味也可以的，適口就好。
5、豆腐一定要捏得很細，這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
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