今天我們就做一道軟爛入味的肉末茄子吧。
首先我們需要準備的材料有:
①、茄子2個（洗淨，切成滾刀塊備用）
②、蔥薑蒜，小米椒各適量（洗淨，切成末備用）
③、豬肉300g（洗淨，切成末備用）
④、鹽，雞精，生抽，蠔油，豆瓣醬，各適量
步驟:
第一步、將切好的茄子加入適量鹽，適量白醋，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後用清水清洗乾淨，再擠幹水分備用。
第二步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，倒入肉末，炒散炒熟，然後加入適量豆瓣醬，炒出紅油，再倒入姜蒜，小米椒末，炒香。
第三步、配菜炒香後，倒入茄子，翻炒均勻，然後開始調味，加入適量鹽，適量生抽，適量雞精，適量蠔油翻炒均勻。
第四步、不停的翻炒，炒至茄子變熟，然後倒入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
那麼一道軟爛入味的肉末茄子就做好了，超級下飯喲，喜歡吃的朋友可以自己嘗試著做喲。
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