我們小時候都知道一個常識——燒菜做飯時如果不小心把飯菜燒糊了可以放點大蔥來解決焦糊味。當然這個辦法適用於有輕微焦糊味，而不是那種已經燒得幾乎碳化的黑坨坨。
今天這道“蔥燒排骨”我們在燒製的時候巧妙地將大蔥墊在鍋底，這樣做的好處是排骨在燒製的過程中不會與鍋底的熱源直接接觸，收穫蔥香的同時也徹底避免了糊鍋。
主料：
豬排骨
調輔料：
清水適量、大蔥、老薑、料酒、醬油、冰糖、八角、花椒、桂皮、鹽
享受過程：
1、食材
2、鍋內加入排骨、蔥、老薑、料酒、花椒焯水後撈出洗淨備用
3、大蔥切成10cm長段
4、將大蔥鋪放在鍋底，其上擺放排骨
5、加入料酒、醬油、冰糖、八角、花椒、桂皮、清水後大火燒開，轉小火加蓋燜半小時左右
6、大火收汁，加鹽
7、去除大蔥
8、出鍋，蔥絲墊底裝盤，點綴蔥絲即成
分享到:
閱讀更多 特色美食集 的文章
