水煮牛肉
食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
2)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
3)鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
4)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
5)撈出來放在豆芽上。湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
6)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
紅燒茄子
用料
長茄子、青紅椒、蒜瓣、蔥姜、香菜、鹽、雞精、糖、老抽、生抽、醋、水澱粉、香油
步驟
1. 青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
3.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
4.原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒。
5.倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
絲瓜炒雞蛋
食材：
絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花
做法：
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒，攪拌均勻備用；將絲瓜去皮切片或切丁備用；猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用；
2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
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