近期的熱搜話題被“漲價”承包。
繼海底撈被曝出部分菜品漲價後，兩大頭部茶飲品牌喜茶、奈雪的茶也出現價格調整的現象。近日，不少網友在在微博上發佈消息稱，喜茶多款產品漲價，如“奶茶波波”“芝芝莓莓”“多肉葡萄”等產品的價位在原來25元、30元、28元的基礎上，漲了2元。奈雪的茶部分地區的產品價格也有所調整，價格有漲有降。例如，產品“霸氣芝士草莓”在廣州、深圳等華南地區調高了1元，而“芝士金色山脈”在杭州等華東地區則調低了2元。
對於漲價問題，喜茶相關負責人表示，價格上漲屬於成本的正常調整。奈雪的茶相關負責人也回應稱，由於原料價格變化和物流成本波動，為保證產品質量與用戶體驗，對部分區域的部分產品價格進行了適當的調整。
然而，在部分茶飲頭部品牌漲價的同時，定位15元左右的茶飲品牌並未出現漲價，反而有的品牌開始推出兩優惠折扣券。像COCO都可近日就推出了購買優惠券享最低5折或買二贈二的折扣。
特殊時期，不少小夥伴直呼“降薪缺錢”的時候，漲價的消息讓網友炸開了鍋。有網友表示“他們有漲價的權利，而我們有不喝的選擇”、“替代品那麼多，可以喝別的”，也有人認為影響不大，“買的是它的產品”。
新浪新聞發起了“奶茶超過30元你還會再喝嗎？”的投票，有60萬人參與，其中，63.5%的人選擇“不會，被漲價勸退”，29.5%的人選擇了“不一定，但很少會喝”，僅有5.3%的人選擇“會的，畢竟戒不掉”的選項。
然而，導致“漲價”的直接原因就在於成本的上升。
隨著逐漸復工復產，餐飲堂食逐漸回暖，茶飲、咖啡和餐飲門店都開始出現排隊等位的情況。與此同時，客流不穩定、成本上漲也給這些企業帶來了新的挑戰，成為不少餐飲企業漲價的直接因素。此前，“海底撈菜品漲價約6%”也引發了大量關注，上了熱搜。
小編接觸到的不少餐飲企業負責人都表示，目前餐飲企業確實面臨著食材成本、運營及供應鏈成本上漲的情況，同時，客流不穩定，門店也需要花大量精力在門店防疫工作上。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，後疫情時代是整個中國餐飲行業大分化的節點。很多頭部企業依託品牌力和綜合實力得到了消費紅利。從茶飲市場看，奶茶作為新生代“剛需”消費品，得到追捧，雖然疫情對企業供應鏈產生了一定影響，導致成本上升，但茶飲企業本身毛利較高，企業應更多進行內部消化。
北京工商大學經濟研究所所長洪濤表示，對於普通品牌來說，盲目漲價並不一定有消費者買單，消費者會根據其價值來衡量，企業需要根據自身創造力去匹配銷售價格。當然，對於一些比較有特色的品牌漲價，消費者也會出現“情緒波動”。
郭繽璐/文
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