對於廣東高州人來說，要找一種最能代表家鄉美食的小吃，那一定是非薯包籺莫屬。薯包籺又稱姨包籺，是高州人們最愛吃的街邊小吃之一，也是高州人最想念的家鄉味道。籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。有的傳統小吃店薯包籺每天還供不應求，導致限量供應，過午後想吃也買不到！廣東高州的薯包籺，爽脆滑口，濃而不膩，百吃不厭！
薯包籺採用的是紅薯粉，所以吃起來帶有薯粉獨特的爽滑可口的口感，味道上也比米粉更美味。看起來有點像涼粉，跟涼粉不同的是，它裡面包含了豬肉絲和花生，外面還裹了冬葉。食用時一般用碗裝著熱氣騰騰的薯包籺，然後加入事先熬好的豬骨湯一起食用，紅薯粉特有的爽脆滑口，加上豬骨湯的浸泡，入口濃而不膩，非常美味。
薯包籺的做法一般都是祖先輩流傳下來的，用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌搓成粉坯，然後做成一個個形狀與古中籺差不多的籺，再放進蒸壓煲煮熟。薯包籺的做法比較複雜，弄好紅薯粉的過濾和沉澱要花上幾個小時。最特別的是外面包裹的葉子，用的是冬葉，它的葉如芭蕉，用以包物，冬葉性寒，清熱解毒，用它包裹食物還可以保鮮。包薯包籺的過程相對簡單一些，和其他籺包法有一點相似，餡料一般多為豬肉、花生、蝦米等。
蒸好的薯包籺晶瑩透亮有光澤，個人感覺看起來比較像涼粉或水晶粽。吃的時候你可以淋上熱油，再淋上熱醋，或者你可以用豬骨湯浸泡，然後就可以開吃了啦。另外你還可以根據個人口味，加一點糖漿、辣椒油等調料，酸甜苦辣的口味都有！香滑軟糯，吃起來別有風味。
在農村，總有一種味道，深藏在你的記憶裡。無論你走得多遠，吃過多少美味，每當思念故鄉，味蕾上充滿著的，永遠是那個小時候的味道。對在外打拼的高州人來說，薯包籺是你們最想念的故鄉的味道吧。廣東高州的薯包籺，爽脆滑口，濃而不膩，百吃不厭！小夥伴們，你吃過廣東高州的薯包籺嗎？
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