大家好，我是小格子，我又來了！
有一句俗語，冬天進補，百菜不如白菜，主要的意思就是，在冬日非常適合吃白菜，白菜能提供優質的維生素和蛋白質，而且，如果不說你一定不知道的關鍵點是： 白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨，其中白菜中鋅的含量比一般的蔬菜以及肉、蛋等食品都多，絕對是冬日進補的大寶庫。
白菜是我國的原產蔬菜，分為多個品種，今天吃的是小白菜燉豆腐，熱乎乎的超下飯。
【白菜燉豆腐】
白菜燉豆腐
食材準備
白菜、豆腐、五花肉、幹辣椒、蔥薑蒜、紅薯粉、香菜、香油、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖
製作方法
1、準備小白菜幾顆，北豆腐一塊，小白菜清洗乾淨，冬日的小白菜肯定是打藥的，用清水多衝洗幾次，或者可以使用果蔬淨清洗，北豆腐把表面上的黑點洗乾淨。
小白菜和豆腐
2、北豆腐洗乾淨之後切成大片，小白菜切成塊，需要注意的是菜梗和菜葉子分開放。
北豆腐
3、姜用刀背拍散之後切片，大蒜切片、大蔥切段，幹辣椒切丁備用。
蔥薑蒜
4、五花肉清洗乾淨之後，切成大片備用，豬肉不用太多，畢竟價格貴啊，建議選用五花肉，這樣肥瘦最適合做燉菜。
五花肉一塊
5、切好的豆腐塊放入盤中，盤中打入一個雞蛋，把豆腐的每一面都裹上雞蛋液，起鍋燒油，油熱後，下入豆腐片小火慢煎，煎至豆腐表面金黃微焦後關火盛出。
煎豆腐
6、熱鍋涼油，油熱後下入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，然後放入切好的五花肉片，小火翻炒至肉片出油，表面開始呈現出焦黃色，加入適量的生抽、老抽、蠔油翻炒均勻後，下入白菜梗，炒至菜梗變軟之後下入提前泡軟的紅薯粉，翻炒均勻。
爆香蔥薑蒜
7、把煎好的北豆腐下入鍋中，然後加入適量的清水，加蓋燉三分鐘左右。
北豆腐
8、燉三分鐘之後，開蓋，再下入剩餘的菜葉，加入適量的食用鹽，再次加蓋燉3分鐘。
下入菜葉子
9、等白菜梗燉至軟爛、豆腐入味後，加入適量提前洗好切段的香菜，調入雞精翻拌均勻。
下入香菜
10、淋入一點香油、食用油，翻拌均勻，熱乎乎的白菜燉豆腐即可出鍋了。
點睛之筆
有些地方吃白菜燉豆腐是直接下入北豆腐燉煮，這就對豆腐的品質要求比較高了，有些豆腐下鍋一燉就整個碎了，所以還是建議煎制一下，既好吃，還能防止豆腐燉爛。
一定是先下菜梗後下菜葉，菜梗比較難燉，如果同時下鍋，時間短的話，菜梗不入味，不好吃。
結語
在城市裡面，人們沒有冬儲的習慣，所有的蔬菜都是直接去菜市場買新鮮的，而在老家，不論你是家庭比較富裕的還是普通的，冬天都要進行冬儲，最典型的冬儲蔬菜就是白菜，當然這個白菜和文中的白菜還不一樣，是一種大白菜，即使冬天放了很長時間，把外面的菜葉子去掉，裡面的白菜依然鮮嫩，家鄉還有冬儲大蔥的習慣，每家每戶冬天都會存一大捆的大蔥，土豆也需要買好放入特製的地窖中，這一整個冬天都能吃到新鮮的白菜和土豆，關鍵超實惠，你們老家有冬儲的習慣嗎？（感謝您的閱讀，喜歡的請關注，不足之處歡迎指正）
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