娛樂界把頂級人氣巨星稱呼為天王，老牌天王之外，又有4小天王。美食界的4大天王，歷史悠久，且更古未變，可見其江湖地位。美食界的4大天王是：魚翅、花膠（魚肚）、海參、鮑魚，江湖赫赫有名，不服可以來戰。
廣州人的火鍋稱作打邊爐，“冬至圍爐而吃曰打邊爐。”——《廣東通志》
北京的天氣，雖說入秋卻尚嫌熱，不過是汗不沾身的時節。
6兩花膠，4兩魚翅，邊爐慢燉，出膠養顏
提前預定，迎賓報了個包廂號，上樓去尋，第一感覺是這家的裝潢並沒有現在大多網紅店那麼用力。在看到屋裡裝雞公碟等餐具的木櫃子與播放著幾年前電視節目的顯示屏時，竟讓我有了種錯進了國營招待所的感覺。
只點招牌和金牌配菜炸響鈴，天黑的慢，爐子上的快，人還沒都來。這時候嗅覺靈敏就成了劣勢。要承認表哥從色澤上可能並沒有特別追求金黃色，但真材實料出靚湯，燙了舌頭也停不下來。
如果非要論證這碗鮑魚花椒雞到底有多香，那就是事後我發現自己沒有拍出一張滿意的照片，太貪嘴了當時。小失落是當天的雞肉吃起來沒有預想中鮮香滑嫩，口感過柴。
炸響鈴
關於炸響鈴的故事，總逃不出杭州的店家與駿馬揚鞭的英雄。
歸根結底就是把豆腐皮炸成細長卷，放鍋裡吸滿濃香的湯汁，再撿回碗裡吹吹進嘴。
金牌明爐燒鵝
濃油赤醬，彌補了我對雞肉的失落。我曾在四川對著一片牛雜宣佈我戀愛了，所以當晚那肥美的鵝肉就是我心中的愛人。
廣東臘味煲仔飯
大抵有一個世紀那麼久，它才被放在小車裡推進來。你們怎麼不理解一個吃貨焦躁的心情呢？
那時候窗外天色已深，玻璃窗映著一桌殘局，斷斷續續也還有長筷掃蕩在桌上餐盤，燒鵝的小火兒將最後的湯汁烘出甜膩的氣味兒，已是聊天氣氛最好的時候了。
拌飯的大姐手速奇快，快到了快門只捉得到殘影的程度。
粒粒生香，很是影響減肥人士拒絕主食的生命進程。
自制小米糕
軟甜可口，排除因時間順序，我是拿小米糕配煲仔飯吃的，主食配主食繼續影響減肥人士的生命進程。
閱讀更多 精萃集 的文章
