很多人都看中了滷菜市場的火熱，想開一家滷菜店，可是初次開店，沒有經驗，該如何從無到有，從0開始？
其實滷菜開店就好像顧客消費一樣，有錢就多吃點，吃好點，沒錢就少吃點，簡單點。
1、準備階段：資金和人員先備好
開多大的店，就要準備好多大的資金，你的啟動資金和運營資金大概能支持多久，算出這些後，心裡才有底去開店。
開一家滷菜店，從學習技術，門店選址到門店運營，資金大概在五六萬左右，如果你能拿出十萬，那麼就可以在大型的居民區，商業街等人流量大的地方開一家。如果，你的資金不是很夠，還可以選擇手推車經營，飯店和農村酒席配送等，這些成本都是比較低的。
2、好的滷菜口味是吸引顧客的基礎
開滷菜店，必須學會滷菜技術，在眾多的滷菜技術當中，我們應該如何選擇呢？這裡推薦現在比較紅火的滷菜視頻教程。
以近路滷菜教程為例，視頻中滷菜的教學都是非常的詳細，滷水，滷料的應用都是精確到“克”，而且材料都是家中常備的，很容易買到。滷菜視頻還可以反覆的觀看，反覆的學習，還可以隨時看，遇到不會的步驟，可以暫停下來自己琢磨一會，更重要的是，遇到實在不懂得地方，還可以聯繫中國烹飪大師劉近路，可以說，足不出戶，就能學習特色滷菜技術。
3、選址要慎重，控制成本多方比較
滷菜是小成本經營，對於門店選址來說，最好不要選擇商業街，因為那樣租金太高，門店很難收回成本。成熟的居民區，城中村的商業街，農貿市場附近，是滷菜店比較好的選址地點。除去學習滷菜技術的費用，租門面的費用應該算是最大的開銷。滷菜門店不要多大，一般十幾個平米就可以了，能擺的下一個櫃檯，再空餘一到兩人站立的空間，就差不多了。
4、 勤跑市場，控制好硬件成本
資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作，裝修買設備和原料採購等。滷菜店所需要的燜滷鍋和液化氣，可以視情況而定，質量關一定要過。滷菜這些原材料，可以選擇長期穩定的商家供應，這樣價格可以給予優惠，質量關一定要把握住。
採購也要根據季節對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。
5、 開業做好造勢宣傳，一炮打響
開店第一天肯定都是要做促銷活動的，買一送一，全場八折，代金券等等都是常用的促銷手段，滷菜店都是可以直接拿來用的。一定要讓你的店熱鬧起來，要記住，小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進快銷原則。小店把流量做開才能盈利。
開一家滷菜店，無論是選址、裝修、營銷都是必經的階段。不管遇到什麼問題，只要堅持下去，就一定可以實現早日盈利的。
閱讀更多 上海近路小吃教程培訓 的文章
