糖醋鯉魚這道菜在我們山東，幾乎家家戶戶的老人都會做，也是待客的上好佳餚，曾在《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。
今天就給大家分享這道糖醋魚的做法，學會這個方法和製作要點，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。
[糖醋鯉魚]
原料
鯉一條
料酒少許
鹽少許
番茄醬少許
醋少許
澱粉少許
製作步驟
1、將鯉魚再洗乾淨改刀，用鹽和料酒醃製片刻。
2、用澱粉均勻地塗抹在魚的身上。
3、用6成油溫下入魚肉先定型。
4、用中火把魚肉炸至酥脆金黃撈出控油。
5、在鍋內放熱油，蔥薑蒜爆香加入番茄醬翻炒，加少許的白醋白糖，最後加入澱粉水。
6、將炸好的魚擺在盤中。
7、把汁澆在魚身上。
製作竅門：
竅門一：鍋中熱油，油溫燒至5~成熱，用熱油在魚身上澆一下固定住魚肉的形狀。
竅門二：把魚彎過來，頭比尾要高一點成鯉魚打挺的形狀。
只要我掌握好了藥店，就能做出和飯店一樣，口味的糖醋魚，但是裡邊所含的糖分和油分都是比較高的，如果你有慢性病的症狀，每次吃的時候要少量，多搭配上一些蔬菜、谷薯類會更好，會更有利於您的身體健康。
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