糖醋鲤鱼这道菜在我们山东，几乎家家户户的老人都会做，也是待客的上好佳肴，曾在《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。
今天就给大家分享这道糖醋鱼的做法，学会这个方法和制作要点，上桌待客也倍有面，喜欢这道菜的就学一下吧。
[糖醋鲤鱼]
原料
鲤一条
料酒少许
盐少许
番茄酱少许
醋少许
淀粉少许
制作步骤
1、将鲤鱼再洗干净改刀，用盐和料酒腌制片刻。
2、用淀粉均匀地涂抹在鱼的身上。
3、用6成油温下入鱼肉先定型。
4、用中火把鱼肉炸至酥脆金黄捞出控油。
5、在锅内放热油，葱姜蒜爆香加入番茄酱翻炒，加少许的白醋白糖，最后加入淀粉水。
6、将炸好的鱼摆在盘中。
7、把汁浇在鱼身上。
制作窍门：
窍门一：锅中热油，油温烧至5~成热，用热油在鱼身上浇一下固定住鱼肉的形状。
窍门二：把鱼弯过来，头比尾要高一点成鲤鱼打挺的形状。
只要我掌握好了药店，就能做出和饭店一样，口味的糖醋鱼，但是里边所含的糖分和油分都是比较高的，如果你有慢性病的症状，每次吃的时候要少量，多搭配上一些蔬菜、谷薯类会更好，会更有利于您的身体健康。
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