在广东粤西沿海地区——阳江，简单的吃一碗白粥，伴粥的配菜花样百出，简约而不简单，每一样都是具有地方特色的招牌小吃。白粥是平淡无奇的，讲究的是配菜，能引爆你的舌尖，好吃到让你开始怀疑人生。来……来……来，我带你在阳江寻味一下。
一、一夜埕
一夜埕是咸水刀鲤鱼（红三鱼），最早是南海渔民将捕作的红三鱼，由于担心贮存变质，而将鱼加盐装埕腌制存放，逐渐演变只腌制一夜而成，俗称‘’一夜埕‘’。由于‘’埕‘’和‘’情‘’谐音，阳江人俚称为‘’一夜情‘’。干煎‘’一夜埕‘’，味道咸淡适中，风味独特，加上腌制简单，‘’一夜埕‘’已成为人们日常喜爱的美味菜肴，伴饭伴粥皆宜，有‘’咸鱼贵过鸡‘’之美称。
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二、丐苏文
丐苏文是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞；阳江人将它制作成咸鱼。
在阳江特有的做法：先将“丐苏文”咸鱼整条蒸熟，再把鱼肉拆下来，撕成条状。把油锅烧热，放鱼肉慢火煎至金黄，犹如‘’干柴烈火‘’，再烧热油锅把姜片、葱段爆出香味，加点糖快炒上碟即可。“丐苏文”鱼肉鲜美，口感略为酥硬带有咸鲜味，用来伴白粥正好，用阳江人的话说：
‘’从河头吃到河尾‘’，百吃不厌。
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三、白瓜咸
白瓜咸是由一种阳江当地特有的白瓜做材料，白瓜也称作甜瓜。用白瓜加大量的盐，入埕腌制一夜后，再经阳光生晒而成。
而瓜咸怎么制作好吃呢？比较常见的做法的：味极浸瓜咸、葱段炒瓜咸、蒜蓉蒸瓜咸、豆豉炒瓜咸等等。瓜咸爽脆惹味，是伴白粥的最佳搭配。阳江人家常白粥是不可少的，而做一碟白瓜咸来伴白粥，用当地人的话来评价：‘’吃得肚饱眼无饱‘’，吃了一碗，还想再添一碗呢！
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四、咸鱿肉饼
咸鱿肉饼——是将已经用盐腌制好的鲜鱿鱼，混合上五花腩肉一起，剁成肉蓉制作而成，是一道美味可口的肉饼。混合比例大约是1:2，不需要再调味，加少许姜丝隔水蒸即可，这样咸鱿鱼吃起来就不会很咸，而且五花腩肉的肥润还可以融入到咸鱿鱼里面去，味道非常的好，爽口而不腻。做这么一道咸鱿鱼蒸肉饼，来伴米饭或配白粥吃，清淡的米香配上有咸鲜味的咸鱿肉饼，吃起来特别的美味，简直是绝配！
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五、青瓜咸
青瓜咸，青青绿绿的，入口爽脆。与白瓜咸不同，腌制时不用晾晒，采用那种细细条的青瓜仔，切成条后放入适量的盐，压水后再腌制，腌好后再压，但求榨干水分，不添加防腐剂，绿色美味。我个人觉得青瓜咸比酸菜、泡菜、榨菜、咸菜等等都要好味，且保持了更多的绿色营养素，咸淡刚好，有它独特的风味。一般做法有豆豉炒青瓜咸、花生炒青瓜咸等用来伴粥，爽爽脆脆的，非常开胃哟。
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六、炆芋荚
芋荚——是香芋的梗，也即是叶柄。经过加盐腌制，加工成为酸芋荚，变身成为阳江人餐桌上的一道美食。说句实话，懂得吃芋荚的人不多，芋荚的吸味、吸油力特强，炆红烧肉是最佳搭配，芋荚吸满了肉汁，一口咬去，不仅能感到芋荚的爽滑，还有鲜甜肉汁的满足感，酸酸甜甜的。红烧肉伴饭，芋荚佐白粥，这样吃不仅能去除肥腻，还能生津开胃和降脂减肥，吃多了也不觉得腻哦。
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在阳江，就简单的吃一碗白粥，也会大饱口福，回味无穷，好吃到让你开始怀疑人生！
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