大閘蟹美食烹飪

隨著人們的生活水平日益提高，食材與配料也趨於多樣化，而人們對於吃也有了很多的講究，所以吃法也就多了起來。但今天我們講解兩種常見的大閘蟹製法方法，如果有興趣可以大家一起嘗試其它的製作方法。

下面將詳細講解大閘蟹的製作過程與配料：

一、清蒸

清蒸在日常生活中的製作方法也最為簡單的，而且也方法人們製作，而且營養成份也可充分保留下來。、

1、主要食材如下：

大閘蟹若干、生薑、料酒、鮮醬油、食用醋。

第一步：在鍋內放入三分之二的冷水（根據鍋的大小而定，大鍋一半，小鍋三分之二），同時放入少許料酒還有四五片生薑。

第二步：將洗淨的大閘蟹放置於蒸片之上，注意一定要將大閘蟹捆綁起來，不然大閘蟹的黃會流失。接著用中火開始慢蒸，時間20分鐘。

第三步：蒸蟹期間，可以進行大閘蟹的配料調製，將生薑切若干絲出來，同時將鮮醬油、食用醋調製在一起備用。

第四步：蒸蟹20分鐘後，揭開鍋蓋，查看是否有蟹油流出，有則關火，反之繼續。

第五步：因為大閘蟹性寒，尤其是女性朋友，可以喝點一點紅糖水，去去那寒氣，對身體保健也有益處。

注意：清蒸時大閘蟹一定要肚皮朝上，以免蒸得時候蟹油蟹膏流出。

二、紅燒

此製作方法所需要的配料想比清蒸就多很多了，主要包括如下：

大閘蟹若干、油、蔥、蒜、姜、香菜、紅辣椒、生粉、鹽、糖、醋、料酒、等。

第一步：在鍋內放入三分之二的冷水（根據鍋的大小而定，大鍋一半，小鍋三分之二），同時放入少許料酒還有四五片生薑。

第二步：將洗淨的大閘蟹放置於蒸片之上，注意一定要將大閘蟹捆綁起來，不然大閘蟹的黃會流失。接著用中火開始慢蒸，蒸至六成熟出鍋備用。

第三步：鍋內倒入少許食用油，將此前切好的蔥、蒜、姜、香菜、紅辣椒（愛吃辣的可以放），放入底油爆香待用，同時將生粉倒入盤中備用。

第四步：將大閘蟹切成兩瓣，放入調製好的生粉中來回滾動，讓其裹在蟹身。

第五部：再次向鍋內倒入適量食用油，把裹好生粉的大閘蟹蟹放入油鍋中，炸至金黃色撈出控油。

第六部：最後一次向鍋內倒入適量食用油，將煎好的螃蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然後放入之前爆香的作料，勾芡後即可出鍋。

如果有喜歡吃毛豆的，還可以在第四步之後暴炒一下，出鍋備用，在最後一步同時放入鍋內烹製。

還有一些什麼麻油大閘蟹、啤酒大閘蟹製作方法等，大家可以有空自己嘗試一下。