鸡蛋做成的菜肴在我们餐桌上的出现率特别高，而鸡蛋的烹饪方式也是有特别的花样。
常见的就有蒸煮炒，还有做成各种我们特别爱吃的零食，饼干，蛋糕，馒头等等。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
很多小朋友从添加辅食开始，妈妈们就在折腾着鸡蛋的各种做法来吸引小朋友的喜爱。其中有一个做法就是小朋友们最爱的。将鸡蛋和牛奶结合做成鲜嫩的蒸蛋羹，小朋友就特别的喜爱。鲜香的口味，嫩滑的口感，像布丁一样惹人喜爱的外形。小朋友一见到就两眼发光。
成咸香口味的蒸蛋羹在我们的餐桌上也经常出现的。蛋羹很容易做也很难做，操作不好就会出现蛋老不嫩，蜂窝状等的现象，今天就跟大家分享一个100%成功的蒸水蛋方法。
备料：鸡蛋，盐，温开水，香油，酱油
碗中磕入鸡蛋2只，加入少许的盐，1.5倍鸡蛋液的温开水
一个方向打散蛋液，一定要打散哦
蒸碗内壁刷一层香油，过滤蛋液倒入蒸碗中
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，上锅大火蒸8-12分钟（视蛋羹高度而定，羹高就蒸久点）
出锅倒入1小勺酱油和1小勺香油，加点香菜或葱花点缀
蛋羹要点总结：
1， 蛋水比例 1:1.5
2， 蛋液要加少许的盐
3， 要过滤。过滤的蛋羹更加鲜滑.过滤后如果还有浮沫记得要把浮沫撇掉。
4， 要盖保鲜膜，没有保鲜膜，可以拿碟子倒扣，防止水蒸气倒流
掌握上面4点，你就可以做出鲜香嫩滑的鸡蛋羹了。
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