准备食材并浸泡银耳
需要准备银耳1朵、西芹500克、腰果1把、盐5克、食用油适量，香油1勺。银耳用凉水泡发柔软后去掉根部黄色的硬梗。吃银耳想要达到好的补益效果，在烹饪之前也一定要注意浸泡。
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炸制腰果
锅先烧热，倒少许油，热锅凉油将腰果倒入，中小火炸制。不停的翻动腰果，以保证受热均匀。腰果是夏季养生护心的食材。用腰果搭配银耳芹菜吃，更能起到润肤的效果，以缓解长时间吹空间造成的皮肤发紧发干等状况。
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焯烫银耳
将银耳撕成小朵，水开后倒入银耳，煮制2－3分钟左右，捞出后过凉。控干水分备用。 夏季温度高，加之空调房与室外温差大，容易出现阴虚火旺、食欲不振的情况，而银耳补脾开胃、益气清肠，因此特别适合夏季食用。
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预处理芹菜
择好的芹菜洗净切段，开水下入锅中焯烫，当水再次滚开，即可捞出过凉，控干水分备用。在密闭的空调房间，人体的内热无法排出，芹菜就具有清内热的效果，并能促进胃肠蠕动，有助于祛除暑热。
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开始炒制
锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。倒入银耳，加盐翻炒均匀关火。
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加入腰果淋香油
关火后再倒入腰果，比在炒制过程中加入更容易保持炸腰果的脆感。此时再淋少许香油，翻拌均匀后盛盘。出锅前淋入少许香油起到了画龙点睛的作用。加入香油后，成品不但有晶亮的感觉， 又清香开胃缓解食欲不振的症状。
夏季吹空调，除了温度不要设过低，定期通风等注意事项，多吃新鲜蔬菜补充水分也是必要的。这道银耳腰果炒西芹营养丰富，食用可以提高身体的免疫力，既解暑又能安神滋阴，您不要错过哟。
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