櫻桃慕斯
原料：雞蛋、低筋粉、細砂糖、水、葵花籽油、抹茶粉、牛奶、糖、吉利丁片、淡奶油、櫻桃果醬、櫻桃果肉。
做法步驟：
第1步、先做抹茶蛋糕底：分離蛋清和蛋黃，將蛋黃放入容器中，加入抹茶粉，葵花籽油，10克糖，用蛋抽攪拌均勻。一定要把抹茶粉攪拌至細膩，沒有顆粒。
第2步、分次加入水，攪拌均勻。
第3步、篩入低筋粉，呈“Z”型拌成細膩的麵糊。
第4步、蛋清放入乾淨無油的盆中，加入剩下的40克細砂糖，打發至出現小彎鉤。這時候可以預熱烤箱，180度。
第5步、取一半的蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
第6步、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
第7步、烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面。
第8步、輕震幾下，震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，180度，中層，烤18—20分鐘。
第9步、烤好的蛋糕倒扣在烤架上冷卻。
第10步、用模具壓出蛋糕。
第11步、我一共做了兩個，這個用的是三能的水果條模具，切出和模具大小一樣的蛋糕片，共兩片。
第12步、吉利丁片用冷水泡軟。
第13步、將櫻桃果醬，牛奶和20克糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化即可，攪拌均勻。
第14步、放入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，隔水冷卻。
第15步、櫻桃洗淨，切成小塊備用。
第16步、蛋奶油中加入15克細砂糖，隔冰水打發至出現紋路，可以緩慢流動。
第17步、將淡奶油倒入冷卻至手溫的櫻桃牛奶糊中，攪拌均勻。
第18步、檯面上墊上保鮮膜，模具中放入蛋糕片，倒入適量的慕斯糊，放入適量櫻桃果肉。
第19步、再倒入慕斯糊，用保鮮膜包起來。輕晃幾下，讓慕斯表面平整，放入冰箱冷凍2小時。
第20步、水果條模具是固底的，所以要先倒慕斯，放上櫻桃。（脫模的時候要倒扣）
第21步、放上蛋糕片。
第22步、再重複上述步驟，放慕斯，櫻桃果肉，蛋糕片。放入冰箱冷凍3個小時。
第23步、取出櫻桃慕斯，用熱毛巾捂住模具四周，等慕斯稍微有一點溶化就可以脫模了。
第24步、將刀放入熱水中泡一會，擦乾再切慕斯，切出來邊緣比較平整光滑。
第25步、小的慕斯冷凍2個小時就可以了，大的差不多要冷凍3個小時，如果不著急吃，可以直接放入冷藏過夜，等慕斯凝固以後，就可以放入冷藏保存，儘快吃完。
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