品酒在我國是有專門的行業標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析評價。拿真宗茅臺鎮傳統坤沙工藝釀造的醬香白酒（儲存期5年以上）為例，從觀其色、聞其香、嘗其味等多個方面 詳解白酒品鑑知識
第一步：靜氣凝神，心繫於酒
品酒前，調整好心情是非常重要的，醬香白酒五味俱全。酸，甜，苦，辣，澀....人生百味，亦如醬香。
第二步: 舉杯齊眉，眼觀齊色
觀察其色澤是否清澈透明或微黃，有無懸浮、沉澱物等。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
第三步：勾頭傾杯，鼻聞其香
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有明顯的醬香味。
第四步：細品慢嚥，口嘗其味
酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、綿柔、細膩為上品。
方法：
1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。
2、酒樣佈滿舌面，仔細辨別其味道。
3、酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。
4、品嚐次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嚐後飲水漱口，防止味覺疲勞。
第五步：嗅聞空杯，加以印證，融色香味，得其風格。
品酒並不是喝酒，品酒是一門學問，品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。
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