紅酒筆記23：
今天來聊聊內比奧羅，佳麗釀，仙粉黛這三個名字就如夢幻般的品種。
內比奧羅
原產自意大利西北部皮埃蒙特區，屬晚熟的品種,種植於向陽的斜坡才易成熟。內比奧羅是意大利品質最優異的葡萄品種之一，單寧含量以及酸度都非常高,釀成的葡萄酒顏色偏櫻桃紅，香味豐富， 常有黑色漿果,紫羅蘭，香料和煤焦香味, 口感結構嚴謹濃烈,酸度強,耐久存。 巴羅洛和巴巴萊斯科是最著名的產區，生產頂級紅酒。主要種植區僅限於意大利西北部皮埃蒙特區和鄰近的產酒區。
內比奧羅也是我除赤霞珠之外為之瘋狂喜歡的品種，高單寧帶來可以帶來強烈的酸澀感，可能我的口味比較特殊，就喜歡高單寧的葡萄酒，感覺用他們來搭配任何油膩的東西都十分適合。一口下去單寧給舌頭帶來的緊實感讓人回味無窮。
佳麗釀
佳麗釀是原產於西班牙東北部的，但目前最主要的產區在法國南部地中海沿岸,曾是法國最重要的品種,不過近年來已經大量減少。屬晚熟品種,適合乾燥炎熱的天氣及貧瘠的山坡地形。所產的酒顏色深,酒精和單寧含量皆高,通常混合其他品種釀造一般的日常餐酒。但如果是產量低,種植於貧瘠土地上的佳麗釀老藤,則具有生產優質葡萄酒的能力。 在西班牙以加泰羅尼亞的普里奧拉品質最佳,另外也是里奧哈的品種之一。
仙粉黛
仙粉黛在19世紀由歐洲傳人美國,在意大利也有種植,稱為Primitivo。 由於容易種植,成為加州種植面積最廣的葡萄品種,主要用來生產一般餐酒和半甜型粉紅酒,也用來釀造氣泡酒和波特式的甜紅酒。不過,如果仙粉黛種植於較涼爽的礫石坡地,小產量及經過較長的浸皮過程,亦能生產高品質的紅酒,酒精度高,單寧柔和圓熟,口感特別甜潤濃重,常有甜熟的漿果和香料味。
仙粉黛這個品種我接觸時是奔著名字去的，當時覺得會是什麼優美的品種才能配上這麼好聽的名字，後來知道該品種經常用於甜型酒的釀造，口感非常柔和，柔和的單寧加上優美的名字，無不讓人浮想聯翩。
HK
2018.10.12夜
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