螃蟹分公母有兩種情況：一是鮮活蟹分公母（現實購買）、二是熟螃蟹分公母（餐廳）。
首先說說鮮活蟹。鮮活蟹有三種方法可以分辨：
一、相信別人。鮮活的螃蟹在售賣的時候，多半已經讓小販很清楚的分清公母了，所以只要是口碑好、長期做水產生意的小販，他們是不會騙你的，畢竟在季節上雖然公母的價格是有波動，但對於小販來說，利潤是一樣的，人家沒有必要騙你，所以他們說哪個是公的哪個是母的，請務必相信他們。
二、看蟹臍。螃蟹翻過來的時候，白肚子那邊，尖臍為公，圓臍為母。這個長相上面，有一種說法是公蟹主要是儲精（蟹膏），它在繁殖的時候需要把體內的東西弄出去，這個結構相對而言比較有利，所以就進化成了這樣。
而母蟹是孕育和卵巢，這個結構能讓它儲存更多的卵子（蟹黃），所以它長成了這個模樣。並且母蟹的臍要相對比公蟹要薄，原理大約跟女人懷孕子宮讓胎兒撐大了相似。
三、看蟹鉗。（這種鑑別方法針對大閘蟹）這要從大閘蟹的學名說起——中華絨螯蟹。螃蟹的鉗子就叫螯，絨螯的意思就是鉗子上面有毛絨絨的毛。（怎麼有點坳口？）
公蟹的螯上的毛要遠比母蟹的濃密，並且要更長。
鑑於大閘蟹的生產環境，再怎麼清水養殖都是會有一點點淤泥的，在購買的時候多半是同一批次的蟹，不知道怎麼分的人，在個頭同樣大，鉗子看起來更為髒兮兮的那隻，肯定是公的！（毛長能沾上更多的淤泥，所以看起來更髒）
然後說說熟食螃蟹。先明白兩個基本的，有蟹黃的是母蟹，有蟹膏的是公蟹。
上面有說過，因為母蟹的臍比較薄，所以在煮熟了之後，蟹黃能夠很明顯的展現出來。肚子有黃的就是母蟹，另一個肚子是白色的，就是公蟹。母蟹不管是不是飽籽的季節，因為它有孕育過蟹黃，所以就算產了籽，蒸熟後都會有淡淡的橙黃色，公蟹是沒有的。【看下圖】
這是外表，再看看打開的樣子。母蟹的蟹黃，口感有點像鹹蛋黃，有蟹的鮮，很香，六月七月的黃多為流質，有水水的感覺，八月九月的黃為固體，更鮮，多半吃母蟹的食客更喜歡8月9月的蟹。
公蟹的是精腺，白色近透明，有點像膠質，會粘嘴。這跟絕大部分的動物是一樣的，這個膠蛋白質含量很高，對人體很好，並且蟹膏過敏的比蟹黃少，對螃蟹有點過敏的，可以嘗試吃一下公蟹。
這一點前兩年有個朋友圈的“注膠蟹”就是公蟹，天知道我看那個視頻的時候多心疼那一勺勺挖了扔掉的蟹膏……
分公母是個傻瓜式的活，看完這個之後看到朋友圈的“注膠蟹”可以理直氣壯的笑他們沒見識！
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