西兰花是日常生活中常见的一种蔬菜，它富含高纤维、高维生素C、钾、镁、磷、锌、铁、维生素B6、维生素A和大量的蛋白质，除此之外，西兰花也富含抗氧化剂，还是叶黄素、复合抗氧化剂和萝卜硫素的重要来源，而且西兰花低钠，低热量，大约只有31卡路里，也就是说它是一个不含脂肪的蔬菜，因此，是餐桌上不可缺少的一种食物。
西兰花的好处主要有以下7点：
1.西兰花有益于糖尿病和自闭症。
2.西兰花可以预防癌症，尤其是一些胃和肠道癌症。
3.西兰花可以解毒，排毒。
4.西兰花有益于心脏健康，减少冠状动脉疾病的风险。
5.西兰花对保护视力也有着积极的作用。
6.西兰花可以帮助消化，帮助保持胃粘膜健康。
7.西兰花有着抗炎的作用，可以减缓关节损伤，减轻骨关节炎的症状。
西兰花怎么吃最有营养呢？生吃，蒸着吃还是煮着吃呢？哪个更有营养？
常见的烹饪西兰花的方法是水煮，但这种方法会引起大量水溶性维生素的流失，而且
西兰花中含有一类能够帮助机体分解“芥子油甙”，从而便于吸收的蛋白质成分，而水煮西兰花会严重地降低西兰花中这一蛋白质的酶活性。因此，为了尽可能保留西兰花中的芥子油甙，最好的烹饪方法应该是蒸20分钟或者炒5分钟，都不会破坏其中营养成分，这也同样适用于其他绿色蔬菜”。
【西兰花炒虾球】做法
1.西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片。
2.鲜虾剥成虾仁备用。
3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
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