西蘭花是日常生活中常見的一種蔬菜，它富含高纖維、高維生素C、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、維生素B6、維生素A和大量的蛋白質，除此之外，西蘭花也富含抗氧化劑，還是葉黃素、複合抗氧化劑和蘿蔔硫素的重要來源，而且西蘭花低鈉，低熱量，大約只有31卡路里，也就是說它是一個不含脂肪的蔬菜，因此，是餐桌上不可缺少的一種食物。
西蘭花的好處主要有以下7點：
1.西蘭花有益於糖尿病和自閉症。
2.西蘭花可以預防癌症，尤其是一些胃和腸道癌症。
3.西蘭花可以解毒，排毒。
4.西蘭花有益於心臟健康，減少冠狀動脈疾病的風險。
5.西蘭花對保護視力也有著積極的作用。
6.西蘭花可以幫助消化，幫助保持胃粘膜健康。
7.西蘭花有著抗炎的作用，可以減緩關節損傷，減輕骨關節炎的症狀。
西蘭花怎麼吃最有營養呢？生吃，蒸著吃還是煮著吃呢？哪個更有營養？
常見的烹飪西蘭花的方法是水煮，但這種方法會引起大量水溶性維生素的流失，而且
西蘭花中含有一類能夠幫助機體分解“芥子油甙”，從而便於吸收的蛋白質成分，而水煮西蘭花會嚴重地降低西蘭花中這一蛋白質的酶活性。因此，為了儘可能保留西蘭花中的芥子油甙，最好的烹飪方法應該是蒸20分鐘或者炒5分鐘，都不會破壞其中營養成分，這也同樣適用於其他綠色蔬菜”。
【西蘭花炒蝦球】做法
1.西蘭花去粗莖，掰成小塊；蒜切末；紅椒切菱形片。
2.鮮蝦剝成蝦仁備用。
3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
4.炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
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