大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚，屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁
食材：雞胸肉，水澱粉，黃瓜，蔥，幹辣椒，生抽，醋，鹽，糖，料酒，油，花生米
做法：
1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻；
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；
3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；
4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段；
5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色；
6.最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇燒雞塊
食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽
做法：
1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；
3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。
宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、幹辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜後，色澤紅潤，口感香辣。
宮保豆腐
主料：老豆腐200克、花生米100克、蒜薹50克、紅辣椒少許、芝麻少許、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、鹽少許、澱粉5克、雞精5克
製作過程：
1、將豆腐切成丁備用；
2、將蒜薹、辣椒切長條；
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用；
4、製作料汁：將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻；
5、炒鍋倒油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；
6、另起鍋把調料汁倒入鍋裡，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜薹和辣椒翻炒2分鐘。接著倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
爆香牛筋爆
材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
鮮基圍蝦含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種礦物質，鋅、磷、鐵、鈣、鎂、鈉等。老少皆宜
大盤香辣大蝦
材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒
做法：
1、活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗淨後切條，薑切片，紅椒切段；
2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；
4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。
5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。
6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。
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