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排骨這種美食，這一兩年五花肉都賣30元左右，排骨更是身價倍增，對於普通打工群體還真是消費不起，但無論有多貴，飯菜總還是要吃的，大不了便宜的時候買的次數多一點，貴的時候少買點，既然排骨這麼貴，那我們可得學一手好廚藝，不然就等於浪費材料。
排骨不但好吃，而且營養豐富，其脂肪含量相當低，不油膩，肉質鮮嫩。排骨中含有很多磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可提供優質的鈣質，老人孩子多吃點好處多多，排骨的做法也是多種多樣，最普遍的做法有玉米排骨湯，淮山排骨湯，蘿蔔排骨湯等等。
我今天給大家分享一種非常好吃的排骨做法，但不是煲湯，是採用土豆，排骨為主材燒製而成，是一道不錯的下飯菜，喜歡的網友一起來學習一下吧。
【準備食材】排骨2根，土豆2個，青椒2個，八角1個，醬油少許，四川豆瓣1勺，山奈5克，雞精少許，香葉2片，鹽適量，蒜3瓣，老薑1塊，幹辣椒5個，花椒10粒，料酒1小勺，小蔥2根，食用油適量。
【製作步驟】
1.首先把食材準備好，把土豆刮皮，切成滾刀塊，排骨斬成小段，蔥姜清洗乾淨，小蔥打結，老薑拍破，蒜切片，青椒切片備用。
2.把排骨多清洗幾次，把血水清洗出來，然後起鍋加一大碗水燒開，把洗淨的排骨倒入鍋中再焯一下水，把拍破的老薑放一塊，小蔥結放到鍋裡，加一勺料酒，等再次燒開後，用勺子打去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出備用。
3.另起鍋熱油，把油燒至冒煙時，把焯過水的排骨瀝乾水分，倒進鍋中翻炒，把水分充分炒幹後，加入幹辣椒，花椒和蔥薑蒜，八角，山奈，香葉，加全這些後，大火繼續翻炒，把配料的香味炒出來。
4.然後加一勺四川豆瓣，繼續炒香之後，加一勺料酒，再加入半碗清水，適量鹽，雞精少許，燒開水之後，蓋上蓋子轉小火燜30分鐘後，打開蓋子，把切好的土豆塊倒進鍋裡，加少許醬油，用鍋鏟翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜20分鐘即可。
5.最後打開蓋子，把切好的青椒加進去，翻炒幾個來回即可關火出鍋，一道美味的土豆燒排骨就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
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