蔥包檜兒，它是杭州當地特色傳統小吃。口感爽滑，入口極佳。吃了之後讓人忍不住回味。蔥包檜兒是用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤制而成的小吃,剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳,是不容錯過的一道地道杭州小吃。
在杭州有些小巷裡。可看到有許多人圍在可一輛小推車前，上面有一平底鍋，一位上了年紀的老媽媽。一手拿鐵鏟鈑。一邊拿著白麵薄皮包著油條的蔥包檜兒在鐵鍋上撳壓，熱鍋上頓時“哧”的一聲，蔥段的清香與油條脆香從麵皮裡散發出來。等兩面金黃，即會給你在熱呼呼的蔥包檜兒上再塗抹上自己喜歡的甜醬或辣醬，咬一口，熱呼呼，外脆裡香！
蔥包檜兒讓你隔著屏都流口水，手把手教你在家輕鬆做。食材少，做法簡單，酥脆好吃。
做法：
1、先把麵粉加水和少許鹽。揉勻按實，浸泡潷水後。再將面揉韌。
2、然後在一隻平底鐵板上，做成一張張薄面餅。
3、把小蔥洗淨切段，油條炸松。
4、把麵餅皮包上油條和蔥段，放到平底鐵鍋上，使勁撳壓住，使蔥包檜兒兩面略焦黃。
5、乘熱在一面塗上甜姜和辣醬。兩隻一疊起，即可開吃。
香飄四溢，江南的蔥香濃郁，煎餅的的酥脆，油條軟香。每一口都是口齒留香。
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