雨後的春天的大地，鬆軟潮溼，感覺在一個地方站久了就能生出根來。這樣的時節，到春天的野地裡去挖野菜，當然就是最可愛、最有趣的事情了。
春天裡可吃的野菜實在是太多、太美好了。像薺菜、麵條菜、苦苦菜、蒲公英、蓬蓬菜、萋萋菜、灰灰菜、艾蒿……
當用手把一棵棵野菜輕輕拔起的時候，我也彷彿嗅聞到了童年時的味道，最最熟悉、最最親切的味道。是的，我實在是太熟悉它們了！它們都曾經是我草籃、草筐裡的小可愛呢！記得那時候，邊在地裡挖野菜，嘴裡還在不停地念叨：“蒲公英，開黃花”，“苦菜花兒開香又香，朵兒朵兒鮮花兒映太陽”……
春天的蒲公英最肥嫩，味道最鮮潤，這種貼著地面看似不急不慢地生長著的小東西，有的棵兒還不大，就開開心心地舉起了小小花蕾，似乎是在不經意間就綻開了黃色的小花朵兒，別看長在大地上的蒲公英的葉子顏色平平淡淡，可是，經過在開水裡一焯，立即就神采煥發起來，就鮮綠得亮你的眼，那是翡翠一樣美的綠啊！單是看著這綠瑩瑩可愛的蒲公英，就已經吃意頓生啦！把焯過的蒲公英控乾淨水分，盛進盤子裡，然後灑上點兒鹽，倒上點兒香醋、香油，再挖上一小勺子醬，嗯，醬，必須是豆瓣醬，用筷子拌勻，然後就可以美美地送進期待好久的嘴巴中了。這樣做出來的蒲公英，味道真是鮮美極了！清爽，清新，清苦，清味悠長啊！
苦苦菜，學名苦苣菜，我們小時候叫它苦苦菜，現在也喜歡這麼叫她，感覺像是在叫童年時的朋友。苦苦菜是長在略帶點鹽鹼的地兒的最好，肥嫩飽滿，青蔥可愛。苦苦菜有細長的、白生生、水靈靈的根兒，長在鹽鹼地上的苦苦菜需要用手輕輕地拔，不能太急，也不能太使勁，要抻量著，這樣拔出來的苦苦菜能都帶出來長長的一截根。把苦苦菜連根帶葉整棵兒的洗乾淨了，控控水，放上細鹽、香醋、香油、豆瓣醬等涼拌著吃最清口宜人，雖然會有一點點的苦，但是苦得適宜，苦得恰到好處，苦得讓你的味蕾興奮起來，快樂起來，舞蹈起來。
山地裡、荒地裡的薺菜，長得棵兒小，顏色深，不那麼起眼，可是，長在麥壟裡的薺菜那就不一樣啦，一棵棵葉子飽滿肥嫩，顏色也是鮮亮亮的，清新極了。把鮮嫩嫩的薺菜採回家，洗乾淨，素油清炒，好吃得不用說！剁碎了調肉餡包水餃，那滋味，是好吃得沒法說呢！至於做蛋花薺菜湯喝，那味道鮮美得讓想減肥的人都忍不住再來一碗，再來一碗。
還有樹上的野味兒呢！首先就要數香椿芽兒啦。吃貨李漁對香椿頭可是情有獨鍾呢！他在文章裡讚譽道：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”香椿芽兒中，紫色的香椿芽兒最是香味醇厚，芽兒肥嫩。把香椿芽兒擺放在盤子裡，灑上一些鹽粒，醃上一兩天，就是最清爽宜人的早餐小菜，這是香椿芽兒最樸素最簡單的吃法。把香椿芽兒切碎了，磕上幾個雞蛋進去，炒上一盤香椿芽雞蛋，這是香椿芽兒最經典的吃法。把香椿芽兒切碎了，調上肉餡包水餃，這是最親切的吃法。有了這三種吃法，就足夠了，就感覺這個春天裡沒有辜負香椿芽兒這美味，也沒有辜負自己的嘴巴和胃。
野菜的清香，是最接地氣的香，是草本植物的素樸的香，是清新清爽的香，是宜人的香。
吃野菜也需要一種耐心，一種細心，一種情趣。野菜要一棵棵地去挖，挖回來後，還要一棵棵地仔細挑揀，然後在水盆裡一遍遍地衝洗乾淨，再或者涼拌，或者拌上面粉清蒸，或者清炒，或者做湯，依自己喜歡的口味。無論怎麼做，野菜的清香都是最宜人的，是百吃不厭的。
著名詩人陸游，其實還是個地道的大吃貨，晚年的陸游不僅特別喜愛食素，而且食用菜蔬時還追求清淡，並一再在詩裡強調：“霜餘蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。採掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他這麼吃法雖然有些走極端，但也表達了他對蔬菜本真味道的珍重與推崇。
在這一點上，我也算是陸游後世的半個知音吧。我覺得那些清新的野菜，沸水裡焯過之後，涼拌著吃就非常清新可口，也最能吃到野菜的本真滋味。可是，不添加點油鹽醬醋蒜泥什麼的，那就太沒滋味了。
春天裡，吃著各色各樣、又爽口又新鮮的野菜，彷彿把春天都吃到了胃裡，這樣，春天是不是也成了自己身體的一部分呢？自己是不是也成為春天的一部分了呢？因為，整個的身體裡都是春天鮮嫩嫩的味道、香噴噴、青靈靈的味道。
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