嗨，大家好，我是二姐，小的時候大姐會出去幹活，而我作為二姐就要在家裡做飯給我的妹妹們，一來二去呢，也就喜歡上了美食，小的時候家裡窮，吃不上特別好的東西，現在不一樣了，家家戶戶的富起來了，餐桌上的美食也變得豐富多彩了，今天呢，我就給大家介紹幾種家常菜的美食做法
酸菜豆腐魚
做法：
1、此菜和一般的酸菜魚做法還有些差別，它並不是將魚肉片成片才下鍋，而是將整條魚下鍋炸過再與酸菜同烹。
2、把草魚宰殺治淨，加鹽、姜蔥汁和料酒醃10分鐘後，下入七成熱的油鍋，炸至魚身表面金黃硬挺時，撈出來瀝油待用。另把豆腐切成大塊，放入加有鹽的沸水鍋裡煮透。
3、淨鍋裡放化豬油燒至五成熱，先下蒜瓣、泡椒節、薑片和酸菜片炒香，摻鮮湯燒開後，才放入草魚和豆腐煮幾分鐘，其間加鹽、味精和胡椒粉調好味，在撒入香蔥節後，舀入砂鍋便可上桌。
香辣肉絲
材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 乾紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉
做法：
1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。
2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末
3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。
4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒
5、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋
小雞燉幹茶樹菇
材料：雞、紅薯粉絲、蔥、姜、幹茶樹菇、幹辣椒、八角、料酒、鹽、海鮮醬油、白糖、
做法：1、雞洗淨，斬狀；紅薯粉絲剪段，清水泡軟；蔥切段，薑切片。幹茶樹菇溫水泡發，剪根部，洗淨瀝乾。
2、鍋入油燒熱，煸香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和料酒，炒至變色。
3、倒入茶樹菇和2碗清水。加鹽、海鮮醬油和白糖調味。大火煮沸，改小火燉20分鐘。
焦溜丸子
材料：豬肉（半肥瘦）200g、蔥適量、姜適量、香菇3個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉適量、米醋3勺、白糖2勺、料酒適量、食用油適量、清水適量蛋清1個
做法：
1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成蓉，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個蛋白拌均
2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，然後放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子
3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉
4、鍋里加入適量食用油，加熱至七成熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油
5、再切些薑蓉和蔥白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調一碗醬汁
6、鍋裡重新加入少許食用油，下入薑蓉和蔥白爆香
7、把醬汁倒入鍋中煮開，調半碗水澱粉加入
8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋
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