大哥摆摊卖鸡爪，用一招让鸡爪变“凤爪”，一根5元，一天卖500根

山东有一个城市叫临沂，在这座城里有一种开不倒的饭店叫做炒鸡店。炒鸡店遍布临沂的大街小巷，在这里炒不好的鸡根本没法生存。所以，留下来没有关门的店都是经过了市场考验的。炒鸡其实是一门学问，鸡身上其实都是宝，每个部位都能吃，但是有两个部位比较难料理，一个是鸡头，一个是鸡爪，因为这两个部位上都没有肉，所以一般都成了如同鸡肋般的部位，不过有这么一位大哥摆摊卖鸡爪，用一招让鸡爪变凤爪，一个卖5块钱，一天能卖500根。

大哥做的这个鸡爪可以说是让鸡爪身价倍增，一个卖到五块钱，小编记得以前吃的一块钱就能买一个。两个鸡爪串一串就能买到10块钱，一天卖500根鸡爪营业额就能到2500元啊。到底大哥对鸡爪做了什么，能让鸡爪身价倍增呢？接下来让我们一探究竟。

大哥做的这种鸡爪是广东那边的卤烤，有的小伙伴可能要问，到底什么是卤烤呢？卤烤其实就是先把鸡爪进行卤制，然后在烤卤制的鸡爪。这个卤制可就是学问大了，因为鸡爪的味道基本上全部来自这个环节。大哥卤制鸡爪用的全部是中草药，大约有30多种草药，包含党参，人参，枸杞等。在卤制的过程中绝对不添加味精，原汁原味的中味。把卤制好的鸡爪，再放到烤炉上进行烤至，撒上一些孜然粉，真的是闻起来香味扑鼻，吃起来满口喷香，真的是很大程度上刺激了味蕾。

在跟大哥聊天的过程中知道，大哥以前是在酒店做调味师的，对于味觉这一块很有研究，从酒店辞职之后就自己做起了路边摊生意，通过不断的摸索与研究颜值改良配方，不过味道好吃终究离不开用料扎实。现在回头客这么多基本上很快就能卖光，一般的话周一到周四买两三百根，周五、周末的时候卖的多一些，能够卖五百多根。

除了靠鸡爪之外，大哥的摊上还烤一些鸭翅，鲜虾之类的。鸭翅也是卤过的，虾的话是新鲜的，全部都是大哥在海鲜市场挑的。大哥一直在强调，自己做的虽然是小本买卖，但是靠的都是回头客，只有味道好才有回头客，味道不好一切都是白谈，选材用材是影响味道的关键，不新鲜的东西不能用。

在跟大哥的谈话中学到了很多，虽然生意好，但是这种好生意完全是凭借多年积攒换来的，不能因为生意好了就不注意用料，想要生意长久，必须不断努力。