肥脖儿哥
我没有在海底捞干过，但是我看过《海底捞你学不会》。《海底捞你学不会》突破我的认知，惊讶到我的管理文化，以下我简单总结了几点：
一、海底捞的用人之道：
1、海底捞用人原则简单，就是不怕吃苦的好人；海底捞就是这样一个舞台，在这个舞台上，没有学历、没有背景、没有专长的农民工，只要能肯干、能吃苦、忠于企业和不断进步，就能成为海底捞的干部和骨干，他们就能在城里买得起房子，他们就能改变命运，他们入职培训每一天的第一句话就是：双手改变命运。
2、把员工当家人，什么东西同家边在一起，中国人就玩命了，只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上，如何让员工愿意干这份工作，只要员工愿意干，用心干，我们就赢了。心理学揭示：当人用心的时候，大脑才能创造；当心里没有负担时，大脑的创造力最强。人做事一定要先用心，后动脑，心指挥脑袋。
3、对人的尊敬是信任，信任的唯一标志就是授权，海底捞一线的普通员工有给客人先斩后奏的打折和免单权。要让员工的大脑起作用，还必须给他们权力，如果没有给基层员工的大面积授权，怎么可能一桌桌的抓到客人？如果把员工的心留下，再把权力交给员工，员工的脑袋就开始创造了。我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新就不断涌现出来了，没有想到这就是创新。员工的积极性不仅取决于创新和成就感，还取决于他对部门发展的参与程度。
二、海底捞的经营之道：
1、一个餐馆要做得住，必须在口味、价钱、服务、卫生和地点这五个基本功上都达标，在此之上，如果有一两项特别突出，顾客才记得你。让公司吃小亏，让顾客占小便宜，海底捞才能感动顾客；对我们鸾贡来说：产品品质、商业模式、会员服务、调性卫生、地点运营是我们的基本功，而且我们都要做到极致。
2、上街抓客人，现在抓顾客的文化已融入海底捞人的血液里，餐厅只要一开门，不管有没有客人，租金和员工的工资是一定要支出的，所以每多一桌生意，就意味着多增加一份利润或减少一份亏损。一个21岁的农村姑娘杨小丽，在西安的公车和大街上竟然直捣龙门为海底捞抓客户，杨小丽说这样费劲拉来的客人，我们怎么可能不把人家服务好，在海底捞做久了的人都养成了揣摩顾客心理的习惯。
3、晋升机制：师徒制下的区域管理，海底捞分三级管理，第一级总部管大区，第二级大区管小区，第三级小区管分店，但管理不分地理区域，按谁培养的人由谁管理的独特方式，同共产党打江山时对军队的管理一们，谁的能力强，谁的兵就多，谁的兵多，谁在军中的军阶就高，在海底捞当干部最累，仅仅忠诚正直、积极肯干、任劳任怨不够，还必须能培养人。
三、海底捞的管理文化：
1、海底捞每年开多少店，首先是看能训练出多少合格的干部和骨干员工，然后才看手里有多少可开新店的钱。海底捞宁可少开店，少赚钱，也不用空降兵，培养不出合适的店长就不开店。海底捞总部只参与和批准每年开多少店的总计划，具体在哪儿开店，什么时候开店，装修标都由各大区负责。海底捞在北京的店最长一年，有时半年就收回了投资。当杨小丽管好第一家店后，她突然发现她能管很多店了，于是她一口气为海底捞在西安又开了7家店，同时海底捞员工高于同行的收入和待遇不是从张勇口袋里拿出来的，而是干出来的。海底捞管理特别严，如果你干不好就要被淘汰，什么时候我们鸾贡发展也能由人才驱动，我们就成功了。
2、好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才能让大部分员工感到被信任，人被信任了，就会“士为知已者死”，管理就事半功倍。当海底捞优秀服务员被晋升做采购工作时，公司都会大幅提高他们的工资，同时也会明确告知他们“公司会用各种各样的方法经常调查你是否吃回扣，如果一旦发现吃回扣，哪怕是一斤肉，你都要被立即辞退，而且没有任何被偿。”
3、2002年张总要求海底捞的管理人员学会电脑打字，大堂经理以上每分钟必须打30个字以上，还要求每天写工作日记，小区经理必须能开车，如果不是张大哥一路逼着我们学习和进步，我现在不会用电脑、不会开车，最多也就是个后厨洗碗的服务员。
四、海底捞的核心理念：
1、什么时好的服务？就是让客人满意。什么是更好的服务？就是让顾客感动。怎么让顾客感动？就是要超出顾客的期望，让顾客感到意外，让他们在海底捞享受到其它餐馆享受不到的服务。
2、公平为什么重要？因为公平不仅是分蛋糕，还涉及到人的希望和尊严，要想让服务员对客人好，就必须让服务员感到幸福，让服务员感到幸福，不仅是吃饱住好，还要公平。
3、海底捞大家庭互相帮助、共同努力和平相处的精神，海底捞考核三大指标：一是顾客满意、二是员工积极性，三是干部培养。
五、海底捞的晋升机制：
1、管理晋升途径：新员工—合格员工—一级员工—优秀员工—领班—大堂经理—店经理—区域经理—大区总经理—海底捞副总经理。
2、技信晋升途径：新员工—合格员工—一级员工—先进员工—标兵员工—劳模员工—功勋员工。
3、后勤晋升途径：新员工—合格员工—一级员工—先进员工—文员、出纳、采购、物流、技术部、开发部—业务经理。
九寨仙境
简单说，个人体验有好有坏
海底捞员工，包吃住，一月调休四天。
海底捞服务员大致背景是20上下，
暂无一技之长，端茶倒水伺候人，挣碗饭吃，先维持生计再说。
一线工人和做办公楼的。职务两般，辛劳一样。
