喝咖啡，除了喝它的香濃，品味它的意蘊之外，一隻精緻的咖啡杯也是這醇厚中必不可少的。喝咖啡，不像喝啤酒、雪碧可樂，大杯痛飲;咖啡的香，咖啡的情，是需要你執起咖啡杯，細細地、慢慢地，讓味蕾去感受。
一、煮沸會使咖啡變苦，建議您千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90至96℃(195至205℉)間的溫度沖泡。
二、不可將已沖泡過的咖啡再次加熱，建議您每次要享用前，才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量，維持咖啡最佳風味的溫度是86℃(185℉)。
三、使用新鮮的清水來沖泡，每杯的水量以98%為宜，若水中有怪味，可考慮用活性碳過濾。
四、請勿重複使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份
五、請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度，研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住沖泡器具，研磨不足，則會導致咖啡清淡如水，若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，則為適當的研磨度
六、啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會失去風味，建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味比較久。
七、建議您每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉，不論您要調製多少咖啡，都應以同樣的比例調理。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若是以較少的咖啡粉或是研磨太細，調製出的咖啡會淡而苦。
分享到:
閱讀更多 又騙二倆酒 的文章
