媽媽的拿手好菜，好吃不油膩更健康！
1、酸菜魚片
食材：草魚1000克、黃豆芽200克、酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、薑片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、幹辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
醃魚料：料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙
做法：
1.將魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鐘左右
2.黃豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底
3.酸菜切小斷，熱鍋加入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香
4.放入酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開
5.將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟
6.加雞精和鹽調味，將裡面的魚肉和配料撈出放入容器
7.將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下即可
2、魚香肉絲
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、玉蘭片、蔥蒜姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉
做法：
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃
3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁
4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊
6.鍋底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻
7.下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁
8.待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋
3、蒜泥蒸蝦
食材：對蝦500克、味精3克、白皮大蒜50克、香油10克、紅尖椒25克、花生油25克、鹽5克
做法：
1.將鮮蝦剪去須爪洗乾淨，控去水分
2.大蒜剝皮，搗成蒜泥；
3.紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲
4.將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻
5.瀝乾水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平
6.放入籠用旺火蒸熟，取出即可
4、菠蘿炒牛肉
食材：牛肉半斤、菠蘿一個、鹽、糖、料酒、雞精、蠔油
做法：
1.將牛肉橫切成片，加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻
2.醃十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用
3.菠蘿一個去掉中間的硬芯，切半釐米厚的片，再改切成小塊
4.切好的菠蘿用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝乾水待用
5.炒鍋燒熱，下兩匙油，將醃好的牛肉倒入，快速劃散
6.加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋即可
5、蝦皮韭菜炒雞蛋
食材：韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、白糖
做法：
1.韭菜摘去老葉，洗淨切成碎末
2.蝦皮洗淨瀝乾，雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散
3.在打散的雞蛋中加一點白砂糖和幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，炒熟後鏟成小塊即可
6、茭白木耳炒肉
食材：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、澱粉、油、蔥花
做法：
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵
2.在肉片裡倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻醃十分鐘
3.鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香
4.放肉片滑炒開，變色後盛出備用
5.鍋內重新放油，下茭白翻炒，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒，出鍋前撒蔥花和放雞精即可
閱讀更多 貝貝愛你呀 的文章
