用户604187087943
只要有个电饼铛，在家就能做，简单省事儿，香酥掉渣，软糯香甜，比烤箱烤得还好吃，别怪我没有提醒你，吃起来可千万别刹不住车了哈。” 用料
面粉（油皮）150克- 食用油（油皮）30克
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水（油皮）70克![]()
白糖（油皮）10克
- 低筋面粉（油酥）150克
- 玉米油（油酥）70克
- 绿豆馅适量
准备好所需要的各种食材，准备好以后就可以揉面了。我们先做油皮面团，油皮中的各种食材，一股脑儿倒进厨师机的搅拌缸，先启动1档，面粉成团后转4档15分钟后，扯一块面团，能够轻松拉出薄而有韧性的薄膜后，面团就揉好了，盖上保鲜膜静，置20分钟。如果没有厨师机，也可以手揉面团，稍微费点时间，可以稍微多揉一会儿，不出膜也没关系，但出膜后在后期制作中不容易破皮。
油酥面团就简单多了，只要把油酥中的材料混合均匀就好了。用筷子搅拌一下或者下手揉成团就行了。然后把准备好的绿豆馅（我这个是绿豆馅哈，不是绿豆沙，自己制作的少油少糖，没有去皮，所以会粗糙些）分成18克一份，揉成圆球待用。油酥面团分成13克左右一个小剂子揉圆备用，油皮面团分成17克左右的小剂子，揉圆备用。
取出其中一个油皮面团，用擀面杖擀成圆片，包入一个油酥面团，收紧口。
然后擀成长舌状的一个大片，自上而下卷起来，放在一旁盖上保鲜膜静置。这是第一次擀卷，一会儿还有第二次呢，所以一定要排列整齐，记住从第一个到最后一个的顺序。
全部完成后，再从第一个开始擀卷一遍。一定要盖保鲜膜哦，不然包馅的时候会面皮干硬，很难包住。这个图中是我第一次和第二次的擀卷对比，长一些的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，第二次的擀卷，明显要比第一次的擀卷要短很多。全部擀卷完成，盖上保鲜膜，静置20分钟以上。第二次的擀卷还是要从第一个到最后一个依次排列整齐。
静置时间完成后，取出第一个，两头向中间挤压成圆，擀面杖擀成圆片。
包入一颗准备好的绿豆馅，捏紧收口，收口冲下，不用擀面杖，用手轻轻按扁成小圆饼就好。
其他的也是依次做好，静置20分钟。电饼铛不用刷油，或者刷上少量油，把绿豆饼放进饼铛内，盖上盖子，3分钟后，翻个面，两面烙至金黄就好了。
用电饼铛做的绿豆饼，又快又香酥，比烤箱节省时间，还好吃。
美食杰官方
原料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。 2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
爱上树的小松鼠
绿豆饼
原料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
吃货二胖
绿豆饼
原料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
国内美食寻找之
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
噶吱脆君
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能回答你这个问题的，做绿豆饼用什么米，我想说做绿豆饼不用放米，只准备五种原料：面粉，绿豆，白糖，食用油，水。这样的做法也简单，在家里做也特别方便好吃。下面我来分享一下我的制作步骤希望能够帮到你。
第一，准备适量的绿豆凉水泡一天，或者热水泡四个小时，然后放到锅里煮熟，捞出，去皮，加入白糖捶打成泥备用如果。
第二，准备适量的面粉，用清水搅拌起来，和成面团，备用。
第三，准备适量的面粉，加入食用油，揉成，油酥团备用。
第四，把面团拿出来，搓成长条，分成大小一样的剂子，同时也把油酥团也分成一样大小的句子。
第五，取出一个面团擀开，放入油酥团，面团包起油酥团，在把包起来的团子，擀成长条卷起来，这样擀两次，然后以卷成卷的形式，放面板上用保鲜膜醒面十分钟。
第六，面醒好了，把每个醒好的免卷，擀成圆形，包入绿豆馅泥，然后擀成圆形，不要擀的太薄，稍厚一点。
第七，然后把擀好的饼胚放到预热好的电饼铛，倒入适量的油，小火煎制金黄色反面，另一面也变成金黄色，即可出锅。
这样绿豆饼就做成了，特别酥脆，当然喜欢其他豆类也可以换成其他豆类，喜欢吃甜多加糖就可以。
技术总结：1，面团要和到软硬适中。
2，油酥团到入适量的油，
3，豆子去皮口感更好。
家庭小厨凯子
绿豆饼是用面粉加入清水搅拌，🈴️成面团。再用用来比例的一半面粉加入食用油，搅拌，揉成油酥面团。绿豆提前四个小时泡热水，蒸熟，再倒入碗里加白糖揉碎成泥。基本是上述内容制作为前提，而不是用米
食之康
1：主料：精面粉，绿豆
另外，用到猪油和白糖
鲜集美食工作室
你好，我是敏于行，很高兴能回答你提出的问题，大米饭可以提前蒸好，也可以用吃不完的米饭来做饼，这样按照各自的喜好进行制作就可以了，相对方便。绿豆米，提前买回来后给去皮清净干净备用，在夏季它相对便宜；基本上不同的年龄层次都能吃，
因为饼一般是沫状形成的，这里在制作前把大米饭、绿豆米提前给搅碎或是用刀切碎，尽量让两者的颗粒状越细越好。饼默认是有甜、咸两种，可按照各自日常口感与吃法进行添加盐或糖的成份，不过不建议放太多，以淡饼为主即可。把粘好的芝麻再压扁，放到锅内进行煎熟就可以了；这里要注意在入锅的时候要在底底加一层油，以防面团饼沾锅底不易给饼翻身，这样做出米饼很好吃，味道不错，希望我的回答对你有所帮助，
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敏于行vlog
当然是用绿豆，糖啊，之类的
